ไก่กับข้าวที่อร่อยที่สุด

คะแนนโหวต: 69

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สูตรนี้ปรุงไก่และข้าวในกระทะเดียว เป็นเมนูหรูหราที่เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวหรือเทศกาลต่างๆ ใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกพร้อมหนังและกระดูก ซึ่งจะสุกไปพร้อมกับข้าว ทำให้ได้หนังไก่ที่ฉ่ำและกรอบ เมนูนี้ยังอุดมไปด้วยผักและเครื่องเทศ เริ่มจากนำทุกอย่างไปผัดในกระทะก่อน จากนั้นเติมน้ำซุปและเคี่ยวจนสุก เมื่อไก่และข้าวสุกแล้ว นำไปอบในเตาอบสักสองสามนาทีจนเหลืองกรอบทั่วทั้งชิ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ติดหนังและกระดูก 4-6 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 170 กรัม)
น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 2 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
แครอทขนาดกลาง 4 หัว (ประมาณ 340 กรัม) หั่นเป็นแผ่นกลมหนา 0.5 เซนติเมตร
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น (ประมาณ 250 กรัม) หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
หอมแดงขนาดใหญ่ 2 หัว (ประมาณ 110 กรัม) หั่นละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบออริกาโนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 2 ช้อนชา + น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวเมล็ดยาว 1 ถ้วย
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 4 ถ้วย
ต้นหอมสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, ข้าวเมล็ดยาว, แครอท, ขึ้นฉ่าย, เปลือกมะนาว, ต้นหอม, โหระพา, ออริกาโน, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ในชามขนาดใหญ่ ผสมไก่กับพริกปาปริก้า เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย วางไก่โดยให้ด้านหนังลงในกระทะ แล้วทอดโดยไม่ต้องพลิก จนกระทั่งหนังไก่เป็นสีเหลืองทองแต่ไม่ไหม้เกรียมเกินไป ประมาณ 4-5 นาที ใช้ตะหลิวโลหะตักไก่ขึ้นมาใส่จาน แล้วใส่น้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ
ใส่แครอท เซลเลอรี่ และหอมแดงลงในกระทะ ผัดเป็นครั้งคราวจนนิ่มแต่ยังไม่เหลือง ประมาณ 4-5 นาที ใส่กระเทียม ไทม์ ออริกาโน ผิวเลมอนขูด น้ำเลมอน เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ผัดจนกระเทียมมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที ใส่ข้าวลงไป ผัดโดยไม่ต้องคนจนข้าวสุกเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที

เทน้ำซุปใส่ลงไป เติมเกลือ 0.5 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไก่กลับลงไปในกระทะโดยให้ด้านหนังอยู่ด้านบน นำไปตั้งไฟให้เดือด ปิดฝา ลดไฟลง และเคี่ยวจนข้าวสุกนุ่มและไก่สุกทั่ว ประมาณ 15-20 นาที
เปิดฝาออกจากกระทะแล้วนำไปอบจนหนังไก่กรอบและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที โรยด้วยต้นหอมซอย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / กระทะ / ย่างในเตาอบ / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / นก / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน