เวลา: 7 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เคี่ยวไก่กับข้าวหอมมะลิในหม้อหุงช้า และเพื่อให้ได้รสชาติแบบเอเชียที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใส่ผักกวางตุ้งผัดกับน้ำมันกระเทียมหอมๆ และน้ำปลาเล็กน้อยในตอนท้าย เสิร์ฟโดยโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น (ประมาณ 600 กรัม)
• น้ำมันงาดำ 1 ช้อนชา
• ขิงสดหั่นบาง 6 ชิ้น + ขิงขูดละเอียด 1 ช้อนชา
• ข้าวหอมมะลิ 2/3 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 10 กลีบ สับละเอียด
• ผักกาดขาว 1 กำ (หั่นก้านเป็นชิ้นบางๆ และสับใบ)
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 3 ต้น หั่นบางๆ
• ซอสถั่วเหลืองและซอสพริก สำหรับเสิร์ฟ
• มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, น้ำมันงา, รากขิง, ข้าวหอมมะลิ, น้ำซุป, กระเทียม, ผักกาดขาว, น้ำปลา, ต้นหอม, ซอสถั่วเหลือง, ซอสเผ็ด, มะนาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อหุงช้าขนาด 6-8 ควอร์ต ใส่ไก่ลงไปพร้อมกับน้ำมันงา ขิงขูด และเกลือพริกไทยดำเล็กน้อย ใส่ข้าวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำซุปไก่ ขิงหั่นแผ่น และน้ำ 4 ถ้วย ปิดฝาและหุงด้วยไฟอ่อนจนไก่นุ่มมากและข้าวข้นขึ้น ประมาณ 7-8 ชั่วโมง คนเบาๆ สองสามครั้ง แล้วปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 10 นาที นำขิงออกจากหม้อ
ขั้นตอนที่ 2
• ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมลงไปผัด คนตลอดเวลาจนกระเทียมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-6 นาที ตักขึ้นใส่จานเล็ก ใส่ก้านผักกาดขาวลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วผัดจนสุกกรอบเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที ใส่ใบผักกาดขาวลงไปผัดจนสุกนุ่ม ประมาณ 2 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่ผักบุ้งและน้ำปลาลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้า คนเบาๆ และใช้ตะหลิวบี้เนื้อไก่ให้แตกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย และราดด้วยซีอิ๊วและซอสพริกเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

คะแนนโหวต: 1