เวลา: 8 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

ถั่วแดงและข้าวเป็นอาหารจานเด่นของอาหารครีโอลแห่งรัฐหลุยเซียนา โดยนำถั่วแดงไปเคี่ยวในหม้อตุ๋นไฟฟ้ากับไส้กรอกแอนดูอิลล์ ขาหมูรมควัน เครื่องเทศ และผักต่างๆ จนสุกนุ่ม น้ำซอสเข้มข้น มีกลิ่นหอมรมควันและรสเผ็ด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และรับประทานได้เลย

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงแห้ง 450 กรัม
• ไส้กรอกแอนดูอิลล์ 220 กรัม หั่นเป็นชิ้น
• ขึ้นฉ่าย 3 ต้น สับละเอียด
• 1 ขาหมูรมควัน
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
• พริกหวานสีเขียวขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียมผง 1 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 0.5 ช้อนชา
• พริกปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 0.5 ช้อนชา
• น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
• ข้าวสารเม็ดเรียวยาวหุงสุก 8 ถ้วย สำหรับเสิร์ฟ
• ต้นหอมซอย 4 ต้น

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วแดง, ข้าวเมล็ดยาว, ไส้กรอกอันดูอิลล์, เนื้อหมู, พริกหวาน, ขึ้นฉ่าย, ต้นหอม, น้ำตาลทรายแดง, หัวหอมแห้ง, ผงกระเทียม, เครื่องปรุงรสพริก, พริกป่นคาเยน, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อหุงช้า ใส่ถั่ว, ไส้กรอกอันดูอิลล์, ขึ้นฉ่าย, ขาหมู, หัวหอม, พริกหวาน ลงไป ผงพริกผงยี่หร่า ผงกระเทียม พริกป่น ผงหัวหอม ปาปริก้า น้ำตาลทรายแดง และเกลือ 2 ช้อนชา เติมน้ำซุปไก่และน้ำ 2 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
• ต้มด้วยไฟแรงจนถั่วสุกนุ่ม ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - วาเลอรี เบอร์ติเนลลีเป็นนักแสดงชาวอเมริกัน