ถั่วขาวตุ๋นในหม้อตุ๋นไฟฟ้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 7 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 4
แคลอรี 570, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 21 จี., คาร์โบไฮเดรต 72 จี., เส้นใย 13 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 919 มก. น้ำตาล 6 จี.

ในสูตรนี้ ถั่วไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องเคียง แต่ยังเป็นอาหารมังสวิรัติครบถ้วนที่อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมหลากหลาย หลังจากปรุงในหม้อหุงช้าแล้ว คุณจะมีน้ำเหลืออยู่มาก ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำให้ถั่วสุกอย่างทั่วถึง คุณสามารถเทน้ำที่เหลือลงบนถั่วในชาม ใช้แทนน้ำซุปผักในสูตรอาหารอื่น หรือนำไปปรุงถั่วอีกครั้งก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วขาวแห้ง 220 กรัม
รากยี่หร่า 1 หัว ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากรากถึงลำต้น
มะเขือเทศลูกพลัม 1 ลูก ผ่าครึ่ง เอาแกนออก
กระเทียม 7 กลีบ ปอกเปลือก
เปลือกมะนาวขูดเป็นเส้นกว้าง 6 เส้น + น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาว 1 ลูก)
ไทม์ 1 กำเล็ก
ก้านผักชีฝรั่ง 1/4 กำ + ใบสับ 1/4 ถ้วย
ต้นหอมญี่ปุ่นขนาดใหญ่ 1 ต้น (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน) ผ่าครึ่งตามยาว
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 6 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังขาวหรือขนมปังซาวร์โดว์ 4 แผ่น (หนา 1-2 ซม.)
ต้นหอมสดสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วขาว, หัวยี่หร่า, มะเขือเทศลูกพลัม, กระเทียม, มะนาว, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ต้นกระเทียม, ขนมปังขาว, ขนมปังซาวร์โดว์, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อหุงช้าขนาด 6-8 ควอร์ต ใส่ถั่วฝักยาว ยี่หร่า มะเขือเทศ กระเทียม 6 กลีบ และเปลือกมะนาวขูด มัดก้านไทม์ ก้านผักชี และต้นหอมครึ่งต้นเข้าด้วยกันด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร แล้วใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ 4 1/2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ปิดฝาและหุงด้วยไฟอ่อนจนกว่าถั่วฝักยาวจะนุ่ม ประมาณ 7-9 ชั่วโมง
ตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง นำถั่วออกจากมัดแล้วคนให้เข้ากัน บดกระเทียมเบาๆ กับด้านข้างของกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พักถั่วไว้โดยไม่ต้องปิดฝา

หั่นต้นหอมครึ่งต้นที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ ใส่น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยลงในกระทะไม่ติดขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่ต้นหอมลงไปผัด คนบ่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 6-9 นาที ใช้กระชอนตักต้นหอมขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ เก็บน้ำมันไว้
วางขนมปังบนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมันจากกระทะทั้งสองด้าน เทน้ำมันส่วนเกินจากหัวหอมทอดลงในกระทะที่มีถั่ว นำขนมปังไปอบในเตาอบโดยใช้โหมดอบไฟบน พลิกด้านหนึ่งครั้ง จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-5 นาที ถูด้วยกระเทียมที่เหลืออีกหนึ่งกลีบแล้วปรุงรสด้วยเกลือ
ใส่น้ำมะนาวลงในถั่ว ใช้กระชอนตักถั่วใส่ชาม ตักน้ำซุปถั่วใส่ลงในแต่ละชามเล็กน้อย ราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว โรยด้วยต้นหอมซอย ต้นหอมซอย และผักชีสับ เสิร์ฟพร้อมขนมปัง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารมังสวิรัติ / อาหารที่มีใยอาหารสูง / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารมังสวิรัติ / หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ซุปข้นและสตูว์ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน