เวลา: 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เพื่อให้ถั่วขาวจืดๆ มีรสชาติ เริ่มต้นด้วยการผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนนุ่มช้าๆ ใส่สมุนไพรอื่นๆ เช่น โรสแมรี่และเปลือกมะนาวขูด เพื่อให้กลิ่นหอมซึมเข้าไปในน้ำมัน จากนั้น นำถั่วที่ต้มสุกแล้วหรือถั่วกระป๋องมาคลุกกับน้ำมันหอมๆ ใส่ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศ ถั่วเหล่านี้สามารถเสิร์ฟคู่กับอะไรก็ได้ ตั้งแต่ขนมปังบาแกตต์ปิ้งไปจนถึงแครกเกอร์สำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือจะเสิร์ฟกับผักสลัดและผักกรุบกรอบ (เพิ่มปลาทูน่ากระป๋องหรือไก่ต้มสักหน่อย) สำหรับมื้อกลางวันที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ ถั่วที่หมักแล้วสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงสี่วัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
• เคเปอร์ในน้ำเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (สะเด็ดน้ำแล้ว)
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา + น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา
• ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) เช่น ถั่วแคนเนลลินี ล้างและสะเด็ดน้ำให้สะอาด
• มะเขือเทศลูกพลัมสุกขนาดใหญ่ 1 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วขาว, มะเขือเทศลูกพลัม, เปลือกมะนาว, โรสแมรี่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่กระเทียมและน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อน คนเรื่อยๆ จนกระเทียมเริ่มส่งเสียงฉ่าๆ ประมาณ 2 นาที (อย่าให้ไหม้ เพราะจะทำให้ขม) เพิ่มไฟเป็นปานกลาง แล้วใส่เคเปอร์ ผิวเลมอนขูด โรสแมรี่ พริกป่น และเกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วผัดจนเริ่มส่งเสียงฉ่าๆ ยกลงจากเตา แล้วใส่น้ำเลมอนลงไปคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ และผักชีฝรั่งลงในชามขนาดกลาง ราดด้วยน้ำมันกระเทียมร้อนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ

คะแนนโหวต: 1