ปลาหมักสไตล์โปรตุเกส

คะแนนโหวต: 8

เวลา: 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ปลาหมักสไตล์โปรตุเกส - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลาค็อดหรือปลาแฮดด็อก 6 ชิ้น (ชิ้นละ 170 กรัม)
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
เครื่องเทศหอม 2 ช้อนชา (ดูส่วนผสมด้านล่าง)
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
น้ำส้มคั้นสด 1/4 ถ้วย
หัวหอมซอยบางๆ 1/2 ถ้วย
พริกหวานสีแดงหั่นบางๆ 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เปลือกส้มขูดหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกป่น 1 ช้อนชา
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ส้ม 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นขวาง
ผักชีสดสับ 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศผสมสไตล์ครีโอล:

พริกปาปริก้า 2.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี และเก็บไว้ในขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาค็อด, น้ำส้ม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, พริกหวาน, ใบกระวาน, พริกป่น, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกปาปริก้า, พริกป่นคาเยน, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, ออริกาโน, โหระพา, เครื่องปรุงรสเคจัน, ผักชี, ส้ม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมแป้งกับเครื่องปรุงรสแบบครีโอล แล้วคลุกปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสมนั้น เขย่าเอาส่วนเกินออก

ใส่น้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ปลาลงไปทอดจนสุกทั่ว ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นใส่ภาชนะอบแก้วหรือเซรามิกขนาดใหญ่พอที่จะวางปลาได้ในชั้นเดียว
ในชามผสม ให้รวมส่วนผสมที่เหลือและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน เทลงบนปลา ปิดฝา และหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมง โดยพลิกปลาเป็นครั้งคราวและราดน้ำหมักลงบนปลา

นำปลาออกจากตู้เย็น จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยส้มฝาน และโรยด้วยผักชี เสิร์ฟได้เลย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การอนุรักษ์ / อาหารดอง / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / ซอส / เครื่องปรุงรส / อาหารโปรตุเกส / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน