ถั่วขาวตุ๋นกับเนื้อรมควัน สไตล์โปรตุเกส

คะแนนโหวต: 9

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ถั่วขาวตุ๋นสไตล์โปรตุเกสกับเนื้อรมควัน - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วขาวเนวีบีนที่ล้างและคัดแยกแล้ว 450 กรัม
เบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 110 กรัม
หั่นเป็นชิ้น 450 กรัม ไส้กรอกโชริโซ่ หรือไส้กรอกหมูรมควันลิงกุยซา
หัวหอมใหญ่สับ 2 หัว
กระเทียมบด 6 กลีบ
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
พริกปาปริก้า 2 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย หรือน้ำซุปไก่กระป๋องแบบโซเดียมต่ำ
เกลือ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วขาว, เบคอน, ไส้กรอกโชริโซ่, หัวหอม, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, พริกป่น, ใบกระวาน, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ถั่วลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้สูงกว่าถั่วประมาณ 3 นิ้ว (8 เซนติเมตร) แช่ทิ้งไว้ข้ามคืน แล้วเทน้ำออกในวันรุ่งขึ้น
ตั้งหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วใส่เบคอนลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนเบคอนกรอบและไขมันละลายออกมาหมด ประมาณ 5-6 นาที

วางไส้กรอกโชริโซลงในกระทะก้นหนา แล้วผัดเป็นครั้งคราว จนกระทั่งสุกเหลืองทั่วทุกด้าน ประมาณ 4 นาที ตักน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะ เก็บไว้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ

ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนนิ่ม ประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ปาปริก้า พริกแดงบด และใบกระวานลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที

ใส่ถั่ว น้ำซุปไก่ และน้ำเปล่าลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวถั่วโดยปิดฝาหม้อแบบหลวมๆ คนเป็นครั้งคราว จนกว่าถั่วจะนุ่ม ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง

เติมน้ำหากจำเป็นเพื่อให้ถั่วไม่แห้งเกินไป แต่ไม่เป็นน้ำมากเกินไป เมื่อถั่วสุกนุ่มแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ และปิดฝาพักไว้ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟแบบบุฟเฟ่ต์

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / อาหารโปรตุเกส / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน