เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 36 ชิ้น

สูตรอาหารโปรตุเกสจานนี้แบบละเอียดพร้อมรูปภาพ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปู 450 กรัม (เอาส่วนกระดูกอ่อนออกแล้ว)
• แป้งพัฟสี่เหลี่ยม 36 ชิ้น (ขนาด 6x12 ซม.)
• หัวหอมสับ 1/4 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• 1/4 ถ้วย ซอสไอโอลี
• น้ำมันทอด
• ซอสพิริพิริเล็กน้อย (ดูสูตรด้านล่าง)

ซอสปิริ-ปิริ:

• พริกฮาลาปิโนสด 4 เม็ด สับละเอียด เอาขั้วและเมล็ดออก
• พริกปอบลาโนสด 2 เม็ด สับละเอียด เอาขั้วและเมล็ดออก
• น้ำมันมะกอก 1.5 ถ้วย
• พริกแดงบด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อปู, พัฟเพสตรี้, พริกฮาลาปิโน, พริกป่น, หัวหอม, กระเทียม, ซอสไอโอลี, ผักชีฝรั่ง, ผักชี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามผสม เนื้อปู หัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่งเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่มายองเนสลงไป ตักไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะวางลงบนแผ่นแป้งแต่ละแผ่น ใกล้ๆ ตรงกลาง พับปลายแป้งเข้าหากันให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส แล้วบีบขอบให้แน่น
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดแผ่นแป้งสี่เหลี่ยมในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ประมาณ 2 นาที คนตลอดเวลาเพื่อให้แผ่นแป้งสุกทั่วถึง
  
  ตักริสโซลีขึ้นจากน้ำมันแล้ววางบนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักริสโซลีใส่จานเสิร์ฟแล้วราดด้วยซอสปิริ-ปิริ โรยด้วยผักชีฝรั่ง
  
  ซอสปิริ-ปิริ: ในหม้อ ใส่น้ำมันมะกอก พริกไทย พริกแดงบด เกลือ และพริกไทยดำ นำไปตั้งไฟจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 4 นาที แล้วยกลงจากเตา ใส่กระเทียมลงไป ใช้เครื่องปั่นมือปั่นซอสจนเนียน จากนั้นพักซอสไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 สัปดาห์ ใส่ผักชีและเกลือลงไป

คะแนนโหวต: 2