ผักอบราดซอสไอโอลี

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: แอนนา วิลเลียมส์

เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย

ผักอบราดซอสไอโอลี - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับซอสไอโอลี:

กระเทียม 12 กลีบ
เกลือหยาบ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำมันมะกอก 1.5 ถ้วย (หรือน้ำมันมะกอกและน้ำมันเมล็ดองุ่นในปริมาณเท่ากัน)

ผักสำหรับทำขนม:

กะหล่ำดอก 1 หัว แบ่งเป็นช่อเล็กๆ
หัวผักกาด 1 กำ หั่นเป็นชิ้นๆ
หัวเฟนเนล 1 หัว หั่นเป็นชิ้นลิ่ม
แครอทอ่อน 2 กำ ตัดรากออกแล้ว
บีทรูท 2 กำเล็ก ตัดรากออกแล้ว
มันฝรั่งขนาดเล็กเปลือกแดง 500 กรัม
หัวขนาดใหญ่ 3 หัว มันเทศหั่นเป็น 4 ชิ้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ดอกกะหล่ำ, หัวผักกาด, หัวยี่หร่า, แครอท, บีทรูท, มันฝรั่งแดง, มันเทศ, กระเทียม, มายองเนส, ไข่, ซอสไอโอลี

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอสไอโอลี: ใส่กระเทียม 10 กลีบลงในหม้อ เติมน้ำเย็นให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลงเคี่ยวต่อด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงประมาณ 3 นาที จากนั้นเทน้ำออก ใส่กระเทียมกลับลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมกระเทียม นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลงเคี่ยวต่ออีก 3 นาที จากนั้นเทน้ำออก
สับกระเทียมสด 2 กลีบ โรยเกลือ แล้วใช้มีดบดกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

หากต้องการไอโอลีที่มีรสเผ็ดขึ้น ให้บดกระเทียมสด 4 กลีบให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำกระเทียม 8 กลีบในขั้นตอนที่ 1 ไปต้ม

บดกระเทียมที่สุกแล้วและกระเทียมบดในเครื่องบดอาหาร ใส่ไข่แดงและน้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะลงไป บดจนเนียน โดยใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างๆ เครื่องบดอาหารเป็นระยะ ขณะที่เครื่องบดอาหารกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไป และบดต่อจนข้นขึ้น ตักส่วนผสมกระเทียมใส่ชาม ปิดฝา และแช่เย็นไว้ 1-4 ชั่วโมง
นำซอสไอโอลีออกจากเตา 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ และพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการ สามารถเติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ เสิร์ฟพร้อมผักย่าง
ย่างผักแยกกัน: วางดอกกะหล่ำลงบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์สองชั้น มัดปลายฟอยล์เข้าด้วยกัน และปิดผนึกให้แน่น

วางถาดอบในเตาอบและอบผักในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันสำหรับหัวผักกาด หัวเฟนเนล และแครอท โดยอบต่ออีก 30 นาที

เวลาในการปรุงบีทรูท มันฝรั่งเปลือกแดง และมันเทศ: 1 ชั่วโมง 45 นาที