ไอโอลีกับทาปาเนด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 184, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 1 จี., คาร์โบไฮเดรต 2 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 16 มก. โซเดียม 84 มก. น้ำตาล 0 จี.

กระเทียมอบหวาน มะกอกดำและเขียว และโรสแมรี่หอมกรุ่น ผสานกันเป็นมายองเนสที่ให้รสชาติหลากหลาย เสริมด้วยเพสต์ปลาแอนโชวี่เล็กน้อย ปั่นส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วสูงจนเนียนและเป็นครีม เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับมันฝรั่งทอด แครกเกอร์ หรือผักสดสำหรับจิ้ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กระเทียม 1 หัว
น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) สำหรับราด
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (ครึ่งลูก)
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
มะกอกคาสเตลเวตราโนไร้เมล็ด 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
มะกอกคาลามาต้าไร้เมล็ด 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ
เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
เพสต์ปลาแอนโชวี่ 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะกอกคาลามาตา, กระเทียม, ซอสไอโอลี, ปลาแอนโชวี่, เคเปอร์, โรสแมรี่, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

กระเทียมอบ:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) ตัดส่วนบนของกระเทียมออกประมาณหนึ่งในสาม เพื่อให้เห็นกลีบกระเทียม ราดด้วยน้ำมันคาโนลาและปรุงรสด้วยเกลือ ห่อด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบจนกลีบกระเทียมนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 40 นาที
ใส่ไข่ ไข่แดง กระเทียมคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ (4-5 กลีบ) น้ำมะนาว มัสตาร์ด และเกลือเล็กน้อยลงในเครื่องปั่น ปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปช้าๆ โดยไม่ต้องหยุดเครื่องปั่น จนได้ซอสไอโอลีที่ข้นขึ้น

ใส่โอลิฟคาสเตลเวตราโนและคาลามาตา เคเปอร์ โรสแมรี่ และเพสต์ปลาแอนโชวี่ลงไป ปั่นอีกครั้งด้วยความเร็วสูงจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เทใส่ภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ก่อนเสิร์ฟ ให้ตกแต่งมายองเนสด้วยมะกอกฝาน เคเปอร์ และโรสแมรี่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เครื่องปั่น / อาหารฤดูร้อน / อาหารสำหรับงานเลี้ยง / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่าง / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / ซอส / ดิปส์ / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร