สเต็กย่างราดซอสทาปาเนด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 348, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 34 จี., คาร์โบไฮเดรต 5 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 50 มก. โซเดียม 451 มก. น้ำตาล 2 จี.

ทาปาเนดแบบฝรั่งเศสเป็นเพสต์มะกอกปรุงรสที่ช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับสเต็กเนื้อวัว สูตรนี้ใช้ทาปาเนดทั้งในการหมักสเต็กเนื้อส่วนท้องและสำหรับเสิร์ฟ สเต็กเนื้อส่วนท้องเป็นเนื้อราคาไม่แพงที่ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเพื่อให้ได้ความฉ่ำและรสชาติที่เข้มข้น เมื่อหมักในทาปาเนดมะกอกแล้ว เนื้อจะยิ่งฉ่ำและคงความฉ่ำไว้เมื่อย่างแบบสุกปานกลาง สำหรับการเสิร์ฟ ทาปาเนดที่เหลือจะผสมกับมะเขือเทศเชอร์รี่หวาน สมุนไพร และน้ำมะนาว แล้วเสิร์ฟบนสเต็กที่หั่นบางๆ เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย หรือแซนด์วิชก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันนอก 1 กิโลกรัม
มะกอกไร้เมล็ด 0.5 ถ้วย
หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว
กระเทียม 1 กลีบ
โรสแมรี่ 1 กิ่ง เด็ดใบ
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
มะนาว 1 ลูก ผ่าครึ่ง
มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ถ้วยตวง หั่นเป็นสี่ส่วน
ผักชีฝรั่งสับหยาบ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ทาเพนาเด (น้ำมันมะกอกบด), มะกอก, มะเขือเทศองุ่น, พริกป่น, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟแรง นำมะกอก หอมแดง กระเทียม โรสแมรี่ พริกป่น น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาวครึ่งลูก ใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ใช้ส้อมจิ้มเนื้อสเต็กให้ทั่ว แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ทาเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกผสม 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที ในระหว่างนั้น ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอกที่เหลือกับมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาวครึ่งลูกที่เหลือ

ย่างสเต็กจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลประมาณ 7 นาที พลิกด้านแล้วย่างต่ออีกประมาณ 7 นาทีสำหรับระดับความสุกแบบมีเดียมแรร์ ย้ายสเต็กไปวางบนเขียงแล้วพักไว้ 5 นาที หั่นครึ่ง เก็บครึ่งหนึ่งไว้สำหรับทำแซนด์วิชสเต็ก
หั่นเนื้อสเต็กที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง แล้วเสิร์ฟพร้อมกับทาปาเนดมะกอกมะเขือเทศ

หมวดหมู่: