ซี่โครงแกะราดซอสไอโอลีกระเทียมอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ซี่โครงแกะอบซอสไอโอลีกระเทียมในหม้อทอดไร้น้ำมัน

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 14 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 328, ไขมันทั้งหมด 31 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 4 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 32 มก. โซเดียม 181 มก. น้ำตาล 0 จี.

ครั้งต่อไปที่คุณเตรียมอาหารมื้อค่ำในวันหยุด ลองพิจารณาใช้หม้อทอดไร้น้ำมันดูสิ: มันสามารถใช้ในการอบซี่โครงแกะอย่างหรูหราด้วยเปลือกพาร์เมซานสีทองกรอบๆ ที่จะช่วยให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติอร่อย เพื่อรักษาน้ำในเนื้อแกะและสร้างรูปลักษณ์ที่สวยงามบนโต๊ะอาหาร ควรปรุงทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมกระดูกก่อนเสิร์ฟทันที เสิร์ฟซี่โครงแกะพร้อมกับซอสไอโอลีรสกระเทียม ซึ่งอบในหม้อทอดไร้น้ำมันเช่นกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงแกะ

ซี่โครงแกะติดกระดูก 8 ชิ้น เลาะไขมันออกแล้ว (600 - 700 กรัม)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
1/3 ถ้วย เกล็ดขนมปังปังโกะ
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ ขูดฝอย
ไทม์สดสับละเอียด 1 ช้อนชา
โรสแมรี่สดสับละเอียด 1 ช้อนชา
สเปรย์สำหรับทำอาหาร
อุปกรณ์พิเศษหม้อทอดไร้น้ำมัน ขนาด 6 ลิตร

ไอโอลี

กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ (ไม่ต้องปอกเปลือก)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 0.5 ถ้วย
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา + น้ำเลมอนคั้นสด 2 ช้อนชา
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, ชีสพาร์เมซาน, เกล็ดขนมปังปังโกะ, เปลือกมะนาว, โหระพา, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซี่โครงแกะ:

พักเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนนำไปปรุง ทาเนื้อซี่โครงแกะทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นโรยด้วยเกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดใหม่ตามชอบ จัดวางพักไว้บนจานขนาดใหญ่
ในชามหรือจานอบขนาดใหญ่และตื้น ผสมชีสพาร์เมซาน ขนมปังป่น น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมขูด ไทม์ และโรสแมรี่เข้าด้วยกัน วางเนื้อแกะลงในจานแล้วกดส่วนผสมให้แน่นเป็นชั้นเรียบเสมอกัน

ไอโอลี:

วางกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกบนแผ่นฟอยล์ จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบดสดลงไป พับขอบฟอยล์ขึ้นและปิดผนึกกระเทียมให้เป็นถุง
ตั้งอุณหภูมิหม้อทอดไร้น้ำมันขนาด 6 ควอร์ตไว้ที่ 190°C ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในตะกร้า แล้ววางเนื้อแกะโดยให้ด้านที่มีไขมันอยู่ด้านบน พร้อมกับถุงกระเทียม
ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนผิวเนื้อแกะ นำซี่โครงแกะไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันจนกระทั่งผิวด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองเข้มและกรอบ และได้ระดับความสุกตามต้องการ: ประมาณ 18 นาทีสำหรับสุกปานกลาง, 20 นาทีสำหรับสุกปานกลางค่อนข้างมาก และ 22 นาทีสำหรับสุกมาก
สามารถนำกระเทียมไปอบในระยะเวลาเดียวกับเนื้อแกะได้ จากนั้นย้ายซี่โครงแกะไปวางบนเขียง คลุมด้วยฟอยล์หลวมๆ แล้วพักไว้ 10 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ค่อยๆ เปิดถุงกระเทียม บีบกระเทียมที่นิ่มแล้วลงในชามขนาดกลาง แล้วบดให้ละเอียดพร้อมกับน้ำมันมะกอกจากถุงเดียวกัน คนให้เข้ากันกับมายองเนส ซอสวูสเตอร์เชียร์ ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ พักไว้ก่อน
หลังจากพักซี่โครงแกะแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ โดยยังคงติดกระดูกอยู่ และเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับซอสไอโอลี