ซี่โครงแกะย่างกระเทียม

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซี่โครงแกะย่างทั้งชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมกระดูก จะทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำมากขึ้น รสชาติที่ยอดเยี่ยมได้มาจากการใช้กระเทียมย่างผสมกับผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และไทม์สด นำมาทาบนเนื้อก่อนย่าง กลิ่นหอมนั้นยากจะบรรยายทั้งตอนย่างและตอนเสิร์ฟ สามารถย่างกระเทียมในเตาอบก่อนได้ ซี่โครงแกะควรปรุงให้สุกระดับปานกลางหรือสุกน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อส่วนนี้เสียรสชาติและมีราคาสูง แนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อขณะปรุงอาหาร

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กระเทียม 1 หัว
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ + ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับย่างกระเทียม
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ซี่โครงแกะ 3 ชิ้น น้ำหนักชิ้นละ 0.7 กิโลกรัม เล็มปลายกระดูกออกแล้ว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กระเทียม, พริกป่น, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, โหระพา, เนื้อแกะ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ตัดส่วนบนของกระเทียมออก ราดด้วยน้ำมันมะกอกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียม นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 30 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น

เมื่อกระเทียมเย็นลงแล้ว ให้บีบกลีบกระเทียมที่อบแล้วออกจากเปลือกใส่ลงในชามขนาดเล็ก เติมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ พริกป่น และสมุนไพรสด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
โรยเกลือและพริกไทยลงบนเนื้อ จากนั้นถูให้ทั่วด้วยน้ำพริกกระเทียมสมุนไพร
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง (ดูหมายเหตุ)
ย่างซี่โครงแกะโดยคว่ำด้านที่มีเนื้อลง ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน พลิกด้านแล้วย่างต่ออีก 5 นาทีสำหรับระดับความสุกปานกลาง (medium-rare) หากต้องการความสุกปานกลางค่อนข้างมาก ให้ย่างนานกว่านั้นเล็กน้อย (ดูหมายเหตุ)
ย้ายซี่โครงแกะจากเตาย่างไปวางบนจานและคลุมด้วยฟอยล์ พักเนื้อไว้ 10 นาที จากนั้นหั่นระหว่างซี่โครงเป็นชิ้นๆ

บันทึก

เพื่อทดสอบระดับความร้อนของเตาย่าง ให้ลองเอามือไปแตะเหนือตะแกรงประมาณ 12 เซนติเมตร ถ้าคุณสามารถแตะค้างไว้ได้นานเกิน 3-4 วินาที แสดงว่าเตาย่างพร้อมใช้งานแล้ว

อุณหภูมิภายในของเนื้อแกะที่สุกแบบแรร์คือ 125°F (52°C) สำหรับแบบมีเดียม ให้ปรุงจนถึง 130°F (55°C)