ซี่โครงแกะอบในเตาอบ

คะแนนโหวต: 38

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมซี่โครงแกะแสนอร่อยที่บ้านได้ เหมือนกับที่ทานในร้านอาหาร เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ เราจึงนำเนื้อแกะไปปรุงสุกทั้งชิ้น แล้วค่อยหั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมกระดูกก่อนเสิร์ฟ นำซี่โครงแกะไปหมักในส่วนผสมที่มีรสชาติเข้มข้นของน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก กระเทียม และโรสแมรี่สด จากนั้นนำไปทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ เพื่อกักเก็บน้ำในเนื้อ แล้วทาด้วยน้ำผึ้งมัสตาร์ด โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปัง พาร์เมซานขูด และสมุนไพร นำไปอบในเตาอบจนสุก แล้วเสิร์ฟได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงแกะ 2 ชิ้น ชิ้นละ 0.5 กิโลกรัม พร้อมกระดูกที่ทำความสะอาดแล้ว
น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทอด
โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ ปอกเปลือกและบด 4 กลีบ และสับละเอียด 2 กลีบ
น้ำมะนาว 1 ลูก
มัสตาร์ดดิฌง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปังปังโกะ 1/3 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1/3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสดซอยบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, น้ำมะนาว, เกล็ดขนมปังปังโกะ, มัสตาร์ดดิฌง, ชีสพาร์เมซาน, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงรสซี่โครงแกะด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วใส่ลงในถุงซิปล็อกขนาด 4 ควอร์ต ในถ้วยตวง ผสมน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย โรสแมรี่ กระเทียมบด น้ำมะนาว และเกลือกับพริกไทยดำเล็กน้อย เทน้ำหมักลงในถุงที่มีซี่โครงแกะ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 3 ชั่วโมง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ปูแผ่นฟอยล์บนถาดอบ

ผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งในชามขนาดเล็กแล้วพักไว้ ใส่ลงในชามขนาดเล็กอีกใบ เกล็ดขนมปังปังโกะใส่ชีสพาร์เมซาน ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และกระเทียมที่เหลืออีก 2 กลีบลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เมื่อร้อนแล้ว นำเนื้อแกะลงไปทอดทีละชิ้น โดยวางด้านที่มีไขมันลง ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน นำออกจากกระทะแล้ววางด้านที่มีไขมันขึ้นบนถาดอบที่เตรียมไว้
ทาเนื้อแกะทั้งสองชิ้นด้วยน้ำผึ้งมัสตาร์ด แล้วโรยหน้าด้วยส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและสมุนไพร นำเข้าอบจนอุณหภูมิภายในเนื้อแกะถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์ (60 องศาเซลเซียส) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ ประมาณ 20-25 นาที พักไว้ 15 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

บันทึก

ถ้าหมักเนื้อนานกว่า 3 ชั่วโมง ให้นำไปแช่เย็น แล้วนำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง 30 นาทีก่อนนำไปทอด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / แพทริคและจีนา นีลีย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน