เนื้อแกะติดกระดูกชิ้นฉ่ำๆ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

ซี่โครงแกะเป็นเมนูเนื้อสัตว์ที่หรูหราที่สุดในบรรดาเมนูทั้งหมด เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ และสามารถทำได้อย่างประณีตหรือเรียบง่ายตามความชอบและอารมณ์ของคุณ ในสูตรนี้ เนื้อสันในติดกระดูกจะถูกหมักด้วยเครื่องเทศเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมก่อน จากนั้นยัดไส้ด้วยเฟต้าชีส มะกอก มะเขือเทศตากแห้ง และสมุนไพรหอม แล้วนำไปอบในเตาอบ แน่นอนว่าเนื้อแกะมีรสชาติอร่อยอยู่แล้ว คุณอาจจะแค่ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกแล้วนำไปอบก็ได้ แต่การเพิ่มส่วนผสมที่น่าประหลาดใจนี้ลงไปจะทำให้เมนูนี้พิเศษยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำหมัก

เนื้อสันในแกะติดกระดูก 1 ชิ้น (ประมาณ 8 ชิ้น)
มะนาวครึ่งลูก
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 2 กลีบ
โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ + ก้านสำหรับตกแต่ง
เกลือ 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 0.5 ช้อนชา

การเติม

เฟต้าชีสบด 0.5 ถ้วย
มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันสับ 1/4 ถ้วย
มะกอกคาลามาต้าไร้เมล็ด 1/4 ถ้วยตวง สับหยาบๆ
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 0.5 ช้อนชา
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, เปลือกมะนาว, โรสแมรี่, ชีสเฟต้า, มะกอกคาลามาตา, มะเขือเทศตากแดด

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำหมัก:

ขูดเปลือกมะนาวให้ละเอียด ระวังอย่าให้โดนเนื้อสีขาวขมๆ เก็บน้ำมะนาวไว้สำหรับทำค็อกเทล หรือเติมลงในน้ำหมักเล็กน้อยหากต้องการรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำหมักเข้าด้วยกัน
เนื้อแกะ:

หั่นเนื้อสันในหมูเป็นสองท่อนตามขวาง โดยให้แต่ละท่อนเหลือกระดูกสี่ชิ้น ใช้มีดปลายแหลมยาวเสียบเข้าไปที่ปลายด้านหนึ่งของเนื้อ แล้วดันเข้าไปจนปลายมีดโผล่ออกมาอีกด้านหนึ่ง จากนั้นดึงมีดออก แล้วใช้ด้ามช้อนไม้เสียบเข้าไปในรูเดิม เพื่อขยายปากให้กว้างขึ้นสำหรับยัดไส้ ใช้ปลายนิ้วกดไส้ครึ่งหนึ่งเข้าไปในเนื้อสันในหมูให้กระจายทั่วถึง ทำซ้ำกับอีกครึ่งหนึ่ง

ใส่เนื้อแกะลงในถุงซิปล็อก เทน้ำหมักลงไป แล้วคลุกเคล้าเบาๆ หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ควรหมักไว้ 4 ชั่วโมงจะดีที่สุด
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C) ย่างเนื้อแกะประมาณ 25 นาที สำหรับระดับความสุกปานกลาง หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสันในจะวัดได้ 57 องศาเซลเซียส (130°F) พักเนื้อแกะไว้ 10 นาที (เพื่อให้เนื้อแกะสุกต่อและน้ำในเนื้อกระจายตัวอย่างทั่วถึง)
หั่นเนื้อติดกระดูกเป็นชิ้นๆ จัดเรียงบนจาน ตกแต่งด้วยกิ่งโรสแมรี่ แล้วเสิร์ฟ