แฮมเบอร์เกอร์ฉ่ำๆ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณสามารถใส่ซอสหรือท็อปปิ้งอะไรก็ได้ลงในเบอร์เกอร์ แต่รสชาติจะขึ้นอยู่กับเนื้อบดเป็นหลัก สูตรนี้จะอธิบายวิธีการทอดเนื้อบดที่อร่อยและฉ่ำตามหลักการอย่างละเอียด เริ่มจากทอดเนื้อบดให้เหลืองเล็กน้อย แล้วนำไปอบต่อในเตาอบเพื่อให้เนื้อยังคงฉ่ำอยู่ คุณสามารถทอดในกระทะหรือบนเตาย่างไฟฟ้าก็ได้ ทั้งสองวิธีให้เวลาในการปรุงสุกที่แตกต่างกัน เลือกวิธีที่ถูกใจ แล้วคุณจะไม่ผิดหวัง หากคุณทำเบอร์เกอร์ใส่ชีส ให้ใส่ชีสลงไปในขณะที่กำลังทอดอยู่เพื่อให้ชีสละลาย คุณยังสามารถใส่ผักกาดหอม มะเขือเทศ มัสตาร์ด มายองเนส หรือซอสมะเขือเทศลงบนเบอร์เกอร์ได้ตามต้องการ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แฮมเบอร์เกอร์

เนื้อวัวบด 0.7 กิโลกรัม จากส่วนคอหรือไหล่
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
เครื่องเทศผสม (ดูสูตรด้านล่าง) (ไม่บังคับ)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ชีส 4 แผ่น เช่น เชดดาร์ อเมริกัน ซากาบลู หรือสวิส (เลือกใส่หรือไม่ก็ได้)
4 ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์นุ่มๆผ่าครึ่งตามแนวนอน
มะเขือเทศหัวใจวัวหั่นบาง 4 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
ผักสลัด เช่น ผักกาดโรเมน ผักกาดวอเตอร์เครส หรือผักกาดแก้ว
มัสตาร์ด เช่น มัสตาร์ดดิฌง หรือมัสตาร์ดฝรั่งเศส (เลือกใช้หรือไม่ก็ได้)
มายองเนส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ซอสมะเขือเทศ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

เครื่องเทศผสม

ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
ผงหัวหอม 2 ช้อนชา
ซอสพริก ปรุงรสตามชอบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, ชีสอเมริกัน, มะเขือเทศสลัด, ผักกาดโรเมน, ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์, ผงกระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส วางตะแกรงย่างบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ในเตาอบ
ใช้มือยีเนื้อบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วแต่ไม่แน่นเกินไปบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไขหรือกระดาษแว็กซ์ เกลี่ยเนื้อให้ทั่วแล้วโรยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว หากต้องการสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้

แบ่งเนื้อบดออกเป็น 4 ส่วน (ส่วนละประมาณ 170 กรัม) ใช้มือปั้นเนื้อแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลม โดยค่อยๆ โยนไปมาระหว่างมือทั้งสองข้าง อย่าบีบเนื้อบดแรงเกินไป ค่อยๆ ปั้นก้อนเนื้อแต่ละก้อนให้เป็นแผ่นกลมขนาดประมาณ 8 เซนติเมตร กว้าง และ 2.5 เซนติเมตร หนา
ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟอ่อนปานกลางประมาณ 5 นาที จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้นและใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่เนื้อบดลงไปทอด พลิกด้านละครั้ง จนสุกเหลืองประมาณ 2 นาทีต่อด้าน
ใช้ตะหลิวตักเนื้อบดวางบนตะแกรงในเตาอบ แล้วอบต่อจนสุกตามต้องการ: 8-9 นาทีสำหรับสุกปานกลาง, 10-11 นาทีสำหรับสุกปานกลางค่อนข้างมาก และ 13-15 นาทีสำหรับสุกมาก หากใส่ชีส ให้วางชีสแผ่นลงบนเนื้อบดก่อนอบเสร็จสักสองสามนาทีเพื่อให้ชีสละลาย
ตักเนื้อบดใส่จานพักไว้สักครู่ก่อนนำไปประกอบ ระหว่างนั้น นำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ไปปิ้งขนมปัง ประกอบแฮมเบอร์เกอร์โดยใส่เครื่องเคียงตามชอบ แล้วเสิร์ฟได้เลย

เครื่องเทศผสม: ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วนำส่วนผสมนั้นไปใช้
ถ้าคุณใช้เตาย่างไฟฟ้า ให้เปิดเตาก่อน รอให้เตาร้อน แล้วค่อยวางเนื้อบดลงไป

ระยะเวลาในการย่างบนเตาย่างไฟฟ้า

ระดับความสุกปานกลางค่อนข้างดิบ: ย่างโดยปิดฝาไว้ 3 นาที จากนั้นถอดปลั๊กแล้วย่างต่อโดยปิดฝาอีก 2-3 นาที

ระดับกลาง: ย่างโดยปิดฝาไว้ 4 นาที จากนั้นถอดปลั๊กแล้วย่างต่อโดยปิดฝาอีก 4 นาที

สุกดีแล้ว: ย่างต่ออีก 5 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นปิดเตาย่างแล้วย่างต่อโดยปิดฝาอีก 5 นาที