11 แหล่งที่มาของไขมันทรานส์ที่ไม่ชัดเจน

เฟรนช์ฟรายส์

ร้านอาหารและร้านฟาสต์ฟู้ดหลายแห่งทอดเฟรนช์ฟรายส์ ปลา ไก่ และโดนัทในน้ำมันและไขมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงมีไขมันทรานส์ในปริมาณสูง ในสหรัฐอเมริกา กำลังพิจารณาที่จะห้ามใช้น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน แต่ก็ยังคงมีอยู่ในอาหารแปรรูปหลายชนิด เว้นแต่คุณจะอยู่ในนิวยอร์ก ฟิลาเดลเฟีย หรือแคลิฟอร์เนีย ซึ่งห้ามใช้ไขมันทรานส์ในร้านอาหาร อาหารทอดจึงมีแนวโน้มที่จะเป็นแหล่งของไขมันทรานส์ ยกเว้นร้านอาหารเครือใหญ่ๆ ที่เปลี่ยนมาใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปเนื่องจากกระแสวิพากษ์วิจารณ์เกี่ยวกับไขมันทรานส์

ขนมอบสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน (โดนัท เค้ก คัพเค้ก สโคน)

ขนมอบเป็นแหล่งไขมันทรานส์ที่พบได้ทั่วไป ในโดนัท เค้ก และขนมปังที่ผลิตในปริมาณมาก เนยสดมักถูกแทนที่ด้วยน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน ซึ่งมีไขมันทรานส์สูง ไขมันอิ่มตัวที่เป็นของแข็งยังคงมีบทบาทสำคัญในขนมอบ และไขมันทรานส์ "ปลอมตัว" เป็นไขมันอิ่มตัวเหล่านั้น แต่จริงๆ แล้วก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพมากกว่า ขนมอบที่ทำเองที่บ้านจะปราศจากไขมันทรานส์หากคุณใช้น้ำมันคาโนลาและเนยแทนมาการีนและเนยเทียม

ซีเรียลบาร์

ขนมแท่งซีเรียลอาจดูเหมือนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็อย่าหลงเชื่อ หลายยี่ห้อมีน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน รวมถึงน้ำตาลและสีสังเคราะห์ในปริมาณมาก หากคุณชอบขนมแท่งซีเรียลแต่ต้องการหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ โปรดอ่านฉลากโภชนาการอย่างละเอียด หากคุณเห็นคำว่า "ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน" แสดงว่าไม่เหมาะสำหรับคุณ

เนยถั่วลิสง

เนยถั่วลิสงธรรมชาติ (ทำจากถั่วลิสงเท่านั้น และอาจมีเกลือบ้าง) อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ แต่บางยี่ห้ออาจมีน้ำมันที่ผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนชั่นบางส่วน บางยี่ห้ออาจมีน้ำมันที่ผ่านกระบวนการไฮโดรจิเนชั่นอย่างสมบูรณ์ ซึ่งปราศจากไขมันทรานส์ (อย่างไรก็ตาม ไขมันทรานส์เป็นไขมันอิ่มตัว ซึ่งหมายความว่าไม่ดีต่อสุขภาพ) ดังนั้นควรตรวจสอบส่วนผสมก่อนซื้อ

บาร์พลังงานและกราโนล่าบาร์

มีผลิตภัณฑ์บาร์มากมายในท้องตลาด และส่วนผสมก็แตกต่างกันอย่างมาก หนึ่งในแบรนด์ที่ใหญ่ที่สุด แม้จะอ้างว่ามีใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย แต่ก็มีน้ำมันปาล์มที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน ซึ่งไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพนัก

ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป

ข้าวโอ๊ตมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีใยอาหารสูง ถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง แต่เรื่องราวจะเปลี่ยนไปเมื่อผู้ผลิตอาหารเติมสารปรุงแต่งรสชาติลงไป ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปบางยี่ห้อ (เช่น โจ๊กเซโมลินา) ที่มีสารปรุงแต่งจะมีน้ำมันถั่วเหลืองที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน ข้าวโอ๊ตที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือข้าวโอ๊ตที่คุณทำเอง

ครีมแห้ง

หากคุณซื้อครีมเทียมสำหรับกาแฟเพราะชอบรสชาติ อาจจะลองเปลี่ยนไปดื่มกาแฟปรุงแต่งรสแทนก็ได้ ครีมเทียมชนิดผงมักมีน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน ซึ่งเป็นแหล่งของไขมันทรานส์ นอกจากนี้ แม้แต่ครีมเทียมชนิดไม่มีไขมันก็มักมีแคลอรี่สูงกว่านมและครีมผสมกัน (ซึ่งมีเพียง 20 แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะ) ดังนั้น เพื่อสุขภาพหัวใจและน้ำหนักที่เหมาะสม จึงควรหลีกเลี่ยงครีมเทียมชนิดผง ควรเลือกดื่มกาแฟปรุงแต่งรสกับนม หรือนมและครีมผสมกันจะดีกว่า

ผงปรุงรสสำหรับทำน้ำเกรวี่

หากคุณใช้ผงน้ำเกรวี่สำเร็จรูปเพื่อเร่งการเตรียมอาหารสำหรับวันหยุด คุณอาจกำลังบริโภคไขมันทรานส์โดยไม่รู้ตัว ผงน้ำเกรวี่สำเร็จรูปหลายชนิด—เช่นเดียวกับซอสแห้งบางชนิด—มีน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน ควรเปลี่ยนมาทำน้ำเกรวี่เองที่บ้านแทน

แฮมเบอร์เกอร์

เป็นที่รู้กันดีว่าแฮมเบอร์เกอร์มีไขมันอิ่มตัว แต่ไขมันทรานส์ล่ะ? ปรากฏว่าร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหลายแห่งเติมน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนลงในเนื้อบด ทำให้เนื้อบดเหล่านั้นเป็นแหล่งของไขมันทรานส์ ควรทานแฮมเบอร์เกอร์นานๆ ครั้ง หรือทำเองที่บ้านโดยใช้เนื้อวัวบดไม่ติดมัน หรือถ้าจะให้ดีกว่านั้นก็คือเนื้อไก่งวงบดไม่ติดมัน

ตอร์ติญ่า

แผ่นแป้งตอร์ติญาที่นุ่มและอ่อนไม่ควรมีไขมันทรานส์ แต่บางยี่ห้อก็มี ดังนั้นควรตรวจสอบส่วนผสมอีกครั้ง: ตอร์ติญาบางยี่ห้ออาจมีน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน

แครกเกอร์และขนมขบเคี้ยวรวมมิตร

คุณอาจคิดอยู่แล้วว่าขนมขบเคี้ยวแบบผสมไม่ใช่ของกินที่ดีต่อสุขภาพนัก และนั่นก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ นอกจากจะมีสีผสมอาหาร น้ำตาล และสารปรุงแต่งรสมากมายแล้ว พวกมันมักมีน้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนด้วย แม้แต่แครกเกอร์ที่ดูไม่มีพิษภัยที่สุด (อย่างเช่น โกลด์ฟิช) ก็ยังมีไขมันทรานส์ในบางรสชาติ แม้ว่าแครกเกอร์แบบไม่มีรสชาติจะไม่มีก็ตาม




คะแนนโหวต: 5