สเต็กหมูธรรมชาติหมักในนมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดอบกรอบ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - สเต็กหมูธรรมชาติหมักในนมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดทอดกรอบ

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 4 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สูตรนี้เป็นการนำเนื้อหมูส่วนซี่โครงมาหมักในบัตเตอร์มิลค์ น้ำตาลทรายแดง และน้ำมันมะกอก โดยใส่กระเทียม ใบกระวาน พริกไทยดำ ซอสพริก และเปลือกและน้ำมะนาวลงไปด้วย นำเนื้อไปย่างพร้อมกับข้าวโพดที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ แล้วห่อด้วยฟอยล์ ก่อนเสิร์ฟ ให้แกะเมล็ดข้าวโพดออกจากฝักแล้วคลุกกับน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่ง และต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหมูส่วนซี่โครงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เนื้อหมูส่วนสันในจากธรรมชาติที่ใช้ในสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่าง เพราะกระดูกจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กหมูติดกระดูกธรรมชาติ 6 ชิ้น (หนา 2.5 ซม. น้ำหนักประมาณ 1,350 กรัม)
ข้าวโพด 6 ฝัก ปอกเปลือกแล้ว
มะนาว 1 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยว
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
เกลือหยาบ
กระเทียมบด 6 กลีบ
ใบกระวาน 6 ใบ
2 ช้อนชา ซอสเผ็ด
พริกไทยดำ 12 เม็ด
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะสับละเอียด ต้นหอม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, ข้าวโพด, ต้นหอม, กระเทียม, น้ำตาลทรายแดง, ซอสเผ็ด, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำหมัก: ในชามขนาดใหญ่ ผสมบัตเตอร์มิลค์ น้ำตาลทรายแดง น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม ใบกระวาน ซอสพริก และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน ใช้ที่ปอกเปลือกผัก ปอกเปลือกมะนาวเป็นเส้นกว้าง 4 เส้น แล้วใส่ลงในน้ำหมัก บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป

ใช้มีดแทงเนื้อหมูทั้งสองด้านหลายๆ จุด นำเนื้อหมูไปแช่ในน้ำหมัก พลิกกลับไปมาหลายๆ ครั้ง ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง

ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรงย่าง นำเนื้อออกจากน้ำหมัก ปล่อยให้น้ำหมักส่วนเกินหยดออก แล้ววางลงบนตะแกรงย่าง ปิดฝาและย่างประมาณ 7 นาที หรือจนกว่าเนื้อจะไหม้เกรียม

พลิกด้านและปรุงต่อโดยไม่ต้องปิดฝาอีก 7 นาที จนกระทั่งอีกด้านมีรอยไหม้เหมือนกัน

ในระหว่างนี้ นำข้าวโพดมาทาด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ห่อข้าวโพดแต่ละฝักด้วยฟอยล์ แล้ววางบนตะแกรงย่าง ย่างประมาณ 10 นาที พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งมีรอยไหม้เล็กน้อย
นำเนื้อหมูบดออกจากเตาแล้วพักไว้ 5 นาที หั่นเมล็ดข้าวโพดออกจากฝัก ในชามผสม ข้าวโพด น้ำมะนาวที่เหลือครึ่งลูก น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง และต้นหอมซอย คนให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือ เสิร์ฟข้าวโพดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับเนื้อหมูบดธรรมชาติ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อสันในหมูย่าง / เนื้อย่าง / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน