เนื้อชุบแป้งทอดธรรมชาติในน้ำดองชาหวาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงพริกไทย

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เนื้อชุบแป้งทอดหมักชาหวานธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพริกไทย

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 8

สเต็กหมูติดกระดูกจากธรรมชาติแท้ๆ เหล่านี้ รวมถึงน้ำจิ้มพริกที่เสิร์ฟคู่กัน สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ในคืนก่อนหน้า จากนั้นในวันที่เสิร์ฟ สิ่งที่คุณต้องทำก็คือจุดเตาย่างและชวนทุกคนมานั่งล้อมวงกัน เนื้อจะสุกภายในเวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง หลังจากแช่ในน้ำเกลือชาดำหวานๆ ที่ผสมเกลือ ผักชี และใบกระวานเป็นเวลานาน หมูจะนุ่มอย่างเหลือเชื่อและมีรสชาติที่น่าสนใจหลากหลายมิติ น้ำจิ้มพริกใช้ทั้งพริกหวานและพริกสด ซึ่งเมื่อรวมกับแยมแอปริคอตแล้ว จะให้รสชาติหวานและเผ็ดที่สดใสแก่ซอส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สันหมูธรรมชาติติดกระดูก 4 ชิ้น (หนา 2 นิ้ว น้ำหนักรวมประมาณ 5 ปอนด์)
ถุงชาออเรนจ์พีโค 4 ถุง
น้ำตาล 1 ถ้วย
ใบกระวาน 6 ใบ (ควรใช้ใบกระวานสด)
เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานสีแดง 2 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หัวหอมครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกเฟรสโน 2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย
แยมแอปริคอต 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, เนื้อหมู, พริกเฟรสโน, พริกหวาน, แยมแอปริคอต, ชาดำ, น้ำจิ้มผัก, ใบกระวาน, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำเกลือต้มน้ำ 6 ถ้วยในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ปิดไฟ ใส่ถุงชาลงไป แช่ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเอาถุงชาออก ใส่ น้ำตาล 3/4 ถ้วย เกลือ 1/2 ถ้วย ใบกระวาน และเมล็ดผักชี คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย ประมาณ 3 นาที ยกลงจากเตา เทใส่เหยือกทนความร้อนขนาดใหญ่ (วางหม้อไว้ข้างๆ) ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ประมาณ 30 นาที นำน้ำดองไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง จนเย็นจัด เทน้ำดองลงในหม้อ ใส่เนื้อหมูลงไป ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำจิ้มพริกไว้วิธีทำน้ำจิ้ม: ใส่พริกหวาน หัวหอม และพริกชี้ฟ้าลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่น 2-3 ครั้งจนพริกละเอียด (แต่ไม่ถึงกับเป็นเนื้อเนียนเหมือนวาง) ย้ายส่วนผสมลงในหม้อขนาดเล็ก เติมน้ำส้มสายชู แยมแอปริคอต น้ำตาลที่เหลือ 1/4 ถ้วย และเกลือ 1/4 ช้อนชา นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวจนน้ำระเหยไปเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม และแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ สามารถทำน้ำจิ้มล่วงหน้าได้ 1 วัน

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง ทาน้ำมันพืชบนตะแกรงย่าง นำเนื้อหมูออกจากน้ำดองแล้วซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ย่างโดยปิดฝาจนเกรียมดี ประมาณ 14-16 นาที (หากเนื้อหมูเริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้หมุนเนื้อหมู 90 องศา)
พลิกแพตตี้แล้วปรุงต่อโดยปิดฝา จนกระทั่งด้านหนึ่งเป็นรอยกรอบ และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปตรงกลางแล้ววัดอุณหภูมิได้ 145°F (63°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 14-16 นาที นำไปวางบนเขียงแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมพริกดอง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / เครื่องเตรียมอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อสันในหมูย่าง / เนื้อย่าง / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน