ขาแกะอบกับขิงและสะระแหน่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 7 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

ขาแกะฉ่ำๆ อร่อยๆ ที่มีเปลือกกรอบๆ เป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกเทศกาล หากคุณลังเลที่จะซื้อเนื้อส่วนนี้ ไม่ต้องกังวลไป เพราะด้วยสูตรอบนี้ ขาแกะของคุณจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอัดแน่นไปด้วยรสชาติเผ็ดร้อนนานาชนิด เคล็ดลับอยู่ที่การกรีดเนื้อให้เป็นรอยทั่วๆ ไป ยัดด้วยน้ำพริกกระเทียมขิงและใบสะระแหน่ แล้วหมักขาแกะไว้ โดยควรหมักข้ามคืน โรยสะระแหน่ลงบนเนื้อที่อบเสร็จแล้ว กลิ่นหอมสดชื่นของสะระแหน่จะช่วยปรับสมดุลรสชาติเข้มข้นของเนื้อแกะได้อย่างลงตัว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กระเทียม 2 หัว ปอกเปลือกแล้ว
ขิงสดขนาด 7.5 เซนติเมตร ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
ขาแกะ 1 ขา น้ำหนัก 3-3.5 กิโลกรัม พร้อมกระดูก
ใบสะระแหน่สดสับละเอียด 2 ถ้วยตวง (อัดแน่น) และเตรียมเพิ่มสำหรับเสิร์ฟ
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 3 ถ้วย
น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, รากขิง, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, สะระแหน่, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำกระเทียม ขิง น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และพริกปาปริก้าใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม-ขิงที่ปั่นไว้ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มมีสีเหลืองทองเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที ตักใส่ชามแล้วพักให้เย็น
ใช้มีดขนาดเล็กกรีดเนื้อขาแกะประมาณสิบหกรอย ลึกประมาณ 2.5 เซนติเมตร ใส่ใบสะระแหน่สับและเครื่องแกงกระเทียมขิงเล็กน้อยลงในรอยกรีด จากนั้นทาเครื่องแกงที่เหลือให้ทั่วเนื้อแกะ ห่อขาแกะด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

นำเนื้อแกะมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนนำไปอบ ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) แกะห่อเนื้อแกะออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางบนตะแกรงในถาดอบ เทน้ำซุปไก่ 1 ถ้วยลงในถาดอบ นำเข้าเตาอบและอบจนกระทั่งเนื้อแกะเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 30 นาที
ในขณะเดียวกัน ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำซุปไก่ที่เหลือ 2 ถ้วย น้ำส้มสายชู และน้ำตาล นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตาและพักไว้
นำเนื้อแกะออกจากเตาอบแล้วราดด้วยส่วนผสมน้ำซุป อบต่อโดยราดน้ำซุปทุกๆ 30 นาที จนกระทั่งผิวด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อแกะแล้ววัดอุณหภูมิได้ 130°F (55°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ย้ายไปวางบนเขียงแล้วพักไว้ 20 นาทีก่อนหั่น
ในระหว่างนั้น ให้ใช้ช้อนตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวน้ำในกระทะอบออก แล้วเทน้ำที่ตักออกไปใส่ในน้ำซุปที่เหลืออยู่ ตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งน้ำลดลงไปประมาณหนึ่งในสาม ใช้เวลา 5-7 นาที โรยหน้าเนื้อแกะด้วยใบสะระแหน่ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / นก / ซอส / หลุมฝังศพ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน