ซี่โครงแกะตุ๋นกระเทียมพริก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 583, ไขมันทั้งหมด 52 จี., ไขมันอิ่มตัว 19 จี., โปรตีน 19 จี., คาร์โบไฮเดรต 11 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 86 มก. โซเดียม 488 มก. น้ำตาล 4 จี.

เนื้อแกะติดกระดูกนั้นอร่อยอยู่แล้ว เพียงแค่นำไปจี่ให้สุกแล้วเสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องเคียงที่ช่วยดึงรสชาติที่ซับซ้อนของเนื้อออกมา เช่น กระเทียมพริกคอนฟิต วาซาบิ พริกไทยดำบดสด และน้ำมันงาเค็ม หรือจะย่างบนเตาย่างกลางแจ้งก็ได้หากต้องการ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงแกะ

ซี่โครงแกะ 1 ซี่โครง (8 ซี่ เอาแต่เนื้อ) น้ำหนักประมาณ 450 กรัม
น้ำมันงาดำ 2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา

อินนิงส์

ใบแมกโนเลียสด 4 ใบ (สำหรับตกแต่ง ไม่จำเป็น)
กระเทียมตุ๋นพริก
น้ำมันงาดำ 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลแบบเกล็ด 1 ช้อนโต๊ะ
วาซาบิเพสต์ 1.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา

กระเทียมตุ๋นพริก

กระเทียม 16 กลีบ ปอกเปลือกแล้ว
พริกแดงไทย 1 เม็ด
น้ำมันมะกอก 1.5 ถ้วย หรือปริมาณที่มากพอที่จะท่วมกระเทียมและพริก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, วาซาบิ, น้ำมันพริก

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซี่โครงแกะ:

ใช้มีดคมๆ เล็มไขมันชั้นนอกออกจากเนื้อสันใน (หรือขอให้คนขายเนื้อทำให้ก็ได้) หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้ ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง
ในระหว่างนี้ ให้ราดน้ำมันงาลงบนเนื้อบดติดกระดูก แล้วโรยด้วยเกลือเม็ดหยาบ วางเนื้อบดลงบนกระทะร้อนให้เป็นชั้นเดียว แล้วทอดโดยพลิกไปมาหลายๆ ครั้ง จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาทีต่อด้านสำหรับระดับความสุกปานกลาง

ในระหว่างนี้ ให้ตัดขอบใบแมกโนเลียอย่างระมัดระวัง แล้วจัดเรียงลงบนจานเสิร์ฟ จัดวางแยมแมกโนเลียและวาซาบิลงบนจาน (เก็บน้ำมันหอมระเหยไว้ใช้ภายหลัง) โรยพริกไทยดำ 1 ช้อนชาลงบนมุมจานเสิร์ฟโดยตรง
ในหม้อใบเล็ก ผสมน้ำมันงาและเกลือเข้าด้วยกัน แล้ววางหม้อลงบนจานเสิร์ฟ นำเนื้อแกะออกจากหม้อแล้วนำไปย่างบนตะแกรงสักครู่ ก่อนเสิร์ฟ ให้วางเนื้อแกะลงบนใบแมกโนเลีย
กระเทียมตุ๋นพริก:

ใส่กระเทียมและพริกในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำมันให้ท่วมกระเทียมและพริก แล้วตั้งไฟแรง เมื่อเดือดแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวช้าๆ โดยไม่ต้องปิดฝา จนกระทั่งกระเทียมนิ่มและมีสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 ชั่วโมง พักให้เย็น แล้วตักกระเทียมและพริกออกจากน้ำมัน พักไว้ โดยเก็บน้ำมันไว้ใช้ในครั้งต่อไป กระเทียมและพริกสามารถเก็บไว้ในน้ำมันในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานหลายเดือน.