เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เนื้อแกะนุ่มๆ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงฉลองใดๆ สูตรนี้ใช้เนื้อแกะส่วนขาแบบไม่มีกระดูก หั่นแบบผีเสื้อ เนื้อส่วนนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่า ซึ่งยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกด้วยการผสมผสานของมะกอก สมุนไพรสด และเครื่องเทศ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักจะถูกผสมเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ลงตัว จากนั้นจึงนำไปหมักกับเนื้อแกะ หมักทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วนำไปย่างในเตาอบ เนื้อแกะแบบสุกปานกลางหรือสุกน้อยก็เพียงพอที่จะได้ลิ้มรสชาติที่สมบูรณ์แบบแล้ว

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ 1 ขา น้ำหนัก 2.2-3 กิโลกรัม แล่แบบผีเสื้อ ตัดไขมันส่วนเกินออก (หรือขอให้คนขายเนื้อช่วยแล่ให้)
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกปาปริก้า 2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีบด 2 ช้อนชา
• เมล็ดคุมินบด 0.5 ช้อนชา
• มะกอกเขียวและดำไร้เมล็ดผสมกัน 0.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสด 0.5 ถ้วย
• ผักชีสด 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เนยที่อ่อนตัวแล้ว 85 กรัม

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อแกะ, น้ำมะนาว, ผักชี, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, มะกอก, พริกปาปริก้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นกระเทียม ปาปริก้า ผักชี ยี่หร่า เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา จนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ผลมะกอก ผักชีฝรั่ง ผักชี และน้ำมะนาวลงไป ปั่นให้เข้ากัน ใส่เนยลงไปแล้วปั่นอีกครั้งให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
• หั่นเนื้อแกะตามรอยตะเข็บออกเป็น 2 ชิ้นเท่าๆ กัน ทาด้วยส่วนผสมสมุนไพรและมะกอกให้ทั่วชิ้นเนื้อแกะ ปิดฝา แล้วแช่เย็นไว้ 2-6 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
• นำเนื้อแกะมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร อุ่นเตาอบในโหมดอบย่าง และปูถาดอบด้วยฟอยล์ วางเนื้อแกะโดยให้ด้านเรียบคว่ำลงบนถาดอบ ย่างจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• นำถาดอบออกจากเตาอบ แล้วใช้ที่คีบพลิกเนื้อแกะอย่างระมัดระวัง นำกลับเข้าเตาอบ อบต่อจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อแกะจะวัดได้ 125-135 องศาฟาเรนไฮต์ (52-54 องศาเซลเซียส) ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ย้ายเนื้อแกะไปวางบนเขียง ปิดด้วยฟอยล์ แล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นหั่นตามแนวขวางและวางลงบนจานเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1