เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

เครื่องดื่มเอ้กน็อกแสนอร่อยและให้ความอบอุ่น เหมาะอย่างยิ่งที่จะทำให้คุณรู้สึกถึงบรรยากาศแห่งเทศกาลในช่วงเวลาที่หนาวที่สุดของปี ในหลายประเทศตะวันตก คริสต์มาสและปีใหม่มักเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มชนิดนี้ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมตรงที่ไม่ใส่นมหรือครีม แต่การผสมผสานระหว่างน้ำแอปเปิลปรุงรสและเอ้กน็อก ทำให้เกิดเครื่องดื่มที่ชวนให้นึกถึงรสชาติของฤดูใบไม้ร่วงและเทศกาลฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

น้ำแอปเปิลอุ่นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• โป๊ยกั๊ก 10 ดอก
• 10 ออลสไปซ์
• แท่งอบเชย 10 แท่ง
• 10 กลีบ
• ผลกระวาน 10 ผล
• น้ำแอปเปิลคั้นสดไม่กรอง 2 ลิตร ไม่เติมน้ำตาล
• น้ำแครอทสด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำขิงสด 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายเดเมอราราไม่ขัดสี 1/2 ถ้วย
• เปลือกส้มขูดจากส้ม 1 ลูก
• ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/4 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสมเอ้กน็อค

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
• เหล้ารัมบ่ม 15 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย และอีก 1/8 ถ้วย

เอ้กน็อกเทศกาล

• เหล้ารัมบ่ม 350 มล.
• บรั่นดีบ่ม 180 มล.
• ลูกจันทน์เทศขูดสด สำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

พริกไทยดำ, โป๊ยกั๊ก, ออลสไปซ์, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, กระวาน, น้ำแอปเปิล, น้ำแครอท, น้ำขิง, น้ำตาลทรายแดง, เปลือกส้ม, ลูกจันทน์เทศ, ไข่, รัม, น้ำตาล, บรั่นดี, เอ้กน็อก

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• สำหรับน้ำแอปเปิลอุ่นปรุงรส: ใส่พริกไทยดำ โป๊ยกั๊ก ออลสไปซ์ อบเชย กานพลู และกระวานลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง คั่วเครื่องเทศจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 3-5 นาที เทน้ำแอปเปิล น้ำแครอท และน้ำขิงลงไป เติมน้ำตาล ผิวส้มขูด ลูกจันทน์เทศ และเกลือ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนน้ำผลไม้มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศซึมเข้ากันดี ประมาณ 1-2 ชั่วโมง กรองของเหลวผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้าขาวบางเพื่อเอาตะกอนออก น้ำผลไม้ปรุงรสนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าและอุ่นก่อนเสิร์ฟได้
ขั้นตอนที่ 2
• ส่วนผสมสำหรับทำเอ้กน็อค: แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ลงในชามขนาดกลาง 2 ใบแยกกัน ตีไข่แดงกับลูกจันทน์เทศ อบเชย เหล้ารัม และเกลือ ค่อยๆ เติมน้ำตาล 1/4 ถ้วย ผสมจนเนียนและน้ำตาลละลายหมด พักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ เติมน้ำตาล 1/8 ถ้วย จนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
ขั้นตอนที่ 4
• ค่อยๆ ตักไข่ขาวลงไปผสมกับไข่แดงอย่างเบามือ ส่วนผสมนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งคืน โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่สด เนื่องจากจะเสิร์ฟแบบดิบ
ขั้นตอนที่ 5
• ก่อนเสิร์ฟเอ้กน็อกสำหรับเทศกาล: สำหรับแต่ละเสิร์ฟ ให้ผสมน้ำแอปเปิลร้อนปรุงรส 120 มล., ผงเอ้กน็อก 60 มล., เหล้ารัม 30 มล. และบรั่นดี 15 มล. ลงในแก้วหรือถ้วยทนความร้อน ตกแต่งด้วยลูกจันทน์เทศขูดฝอย

คะแนนโหวต: 2

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เคธี่ สไตป์ เป็นบาร์เทนเดอร์จากนิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา