โรลไก่งวงสำหรับเทศกาล

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

มีทโลฟชิ้นนี้ดูน่าประทับใจมาก และเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนไก่งวงในวันหยุด หากคุณคาดว่าจะมีแขกไม่มากนัก ทำจากเนื้ออกไก่งวงเท่านั้น ซึ่งจะคลี่ออกเหมือนผีเสื้อและกลายเป็นแผ่นแบนๆ ม้วนไส้ขนมปังปรุงรสให้แน่น มัดให้เรียบร้อย แล้วนำไปอบ โรลที่อบเสร็จแล้วจะฉ่ำและอร่อยมาก มีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน น้ำที่ออกมาขณะอบสามารถนำมาทำน้ำเกรวี่ได้อย่างรวดเร็ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ม้วน

อกไก่งวงทั้งชิ้นพร้อมหนัง ไม่มีกระดูก (ประมาณ 5 ปอนด์) ผ่าครึ่ง
เนยเค็ม 110 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว)
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
รากเฟนเนลขนาดเล็ก 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ไส้กรอกหมูหวานดิบไม่มีเปลือก 220 กรัม
ผักชีฝรั่งสับสด 3 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนชา
บรั่นดี สำหรับใส่กระทะ
2.5 ถ้วย (แบบแห้ง) ไส้ขนมปัง
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

น้ำเกรวี่

แป้งคุณภาพดี 1/4 ถ้วย
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1.5 ถ้วย
บรั่นดี 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, หัวยี่หร่า, ขึ้นฉ่าย, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), ไข่, ขนมปังขาว, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, บรั่นดี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส วางตะแกรงลงในถาดอบ
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เนย 4 ช้อนโต๊ะลงไปละลาย ใส่ขึ้นฉ่าย ยี่หร่า และหัวหอมลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนผักนุ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ไส้กรอกลงไป ผัดจนสุกเหลือง ประมาณ 7-10 นาที ใส่ผักชีฝรั่งและโรสแมรี่ลงไป ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เติมบรั่นดีเล็กน้อยลงไปเพื่อขูดเศษอาหารที่ไหม้เกรียมออก

ม้วน:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อสัตว์บด ขนมปังยัดไส้ น้ำซุปไก่ และไข่เข้าด้วยกัน วางอกไก่งวงบนเคาน์เตอร์ เปิดฝา แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ เกลี่ยไส้ให้เป็นชั้นบางๆ ให้ทั่ว จากนั้นม้วนอกไก่งวงให้แน่น มัดด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร โดยผูกปมประมาณ 4-6 ปมในระยะห่างเท่าๆ กัน
ทาเนยที่เหลือ 4 ช้อนโต๊ะที่อ่อนตัวแล้วให้ทั่วแผ่นเนื้อม้วน โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้ววางบนตะแกรงในถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (175°F) และอบต่อจนกระทั่งหนังเป็นสีเหลืองทองและกรอบ และใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อที่เสียบเข้าไปตรงกลางแผ่นเนื้อม้วนแล้วได้อุณหภูมิ 68 องศาเซลเซียส (150°F) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 15 นาที ย้ายแผ่นเนื้อม้วนไปวางบนเขียง ปิดด้วยฟอยล์ แล้วพักไว้ขณะเตรียมน้ำเกรวี่
น้ำเกรวี่:

วางกระทะอบบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง ผสมแป้งกับน้ำที่ได้จากการอบเนื้อไก่ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง ประมาณ 3 นาที เติมน้ำซุปไก่ ปิดไฟ แล้วใส่บรั่นดีลงไป คนให้เข้ากัน เปิดไฟอีกครั้ง แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 5-7 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่!