เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

แม้ว่าไก่งวงสูตรนี้จะมีไส้ แต่ก็ไม่ใช่ไส้ขนมปังแบบดั้งเดิม ในสูตรนี้จากนิตยสาร Food Network ใช้เนื้ออกไก่งวงผ่าครึ่งแล้วทุบให้บาง จากนั้นยัดไส้ด้วยผักสวิสชาร์ดและข้าว โรยหน้าด้วยเปลือกเลมอนขูดและชีสกรุยแยร์

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง 1 ชิ้น (1.3-1.8 กก.)
• 1/2 ถ้วย ข้าวอาร์โบรีโอ หรือข้าวเมล็ดกลมชนิดอื่น
• ผักสวิสชาร์ด 2 กำ (ตัดก้านออกแล้ว)
• แพนเชตต้าหรือเบคอนรมควัน 350 กรัม หั่นเป็นเส้นบางๆ
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1/2 ช้อนชา ผักสดสับ โรสแมรี่
• พริกป่นแดงแห้ง 1/4 ช้อนชา พริกไทย
• 120 กรัม ชีสกรุยแยร์หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• ต้นหอมซอยละเอียด 1/2 ถ้วย
• 1/2 ถ้วย ผักสดสับ มหาวิหาร
• ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
• เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
• ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยบดสดใหม่
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ตีให้เข้ากัน
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว 3 ถ้วย
• เกลือ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่งวง, ผักสวิสชาร์ด, ข้าว, ข้าวอาร์โบรีโอ, ข้าวเมล็ดกลม, บีทรูทใบ, เบคอน, แพนเชตต้า, กระเทียม, โรสแมรี่, ชีสกรุยแยร์, ต้นหอม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มะนาว, ลูกจันทน์เทศ, ไข่, ไวน์ขาว, พริกป่น

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่น้ำลงในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่ข้าวลงไปต้มจนสุกนุ่ม ประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำและล้างข้าว แล้วย้ายใส่ชามใบใหญ่ ต้มน้ำในหม้อจนเดือดอีกครั้ง แล้วใส่ผักสวิสชาร์ดลงไปต้มประมาณ 7 นาที สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นบีบให้แห้งสนิท ใส่ผักสวิสชาร์ดและเบคอนแพนเชตต้าลงในชาม
ขั้นตอนที่ 2
• นำกระเทียม โรสแมรี่ พริกไทยป่น และเกลือ 1/2 ช้อนชา ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงในชามที่มีข้าว พร้อมกับต้นหอม โหระพา ผักชีฝรั่ง ผิวเลมอนขูด ลูกจันทน์เทศ และพริกไทย 1/4 ช้อนชา ใส่ไข่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) ลอกหนังไก่งวงออกเป็นชิ้นเดียวแล้วพักไว้ วางอกไก่งวงด้านเรียบลงบนเขียง แล้วกรีดตามยาวเปิดออกเหมือนหนังสือ
ขั้นตอนที่ 4
• เทน้ำเย็นหนึ่งช้อนชาลงบนไก่งวงแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป ใช้ด้านแบนของค้อนหรือไม้คลึงแป้งทุบเนื้อให้เป็นชั้นบางๆ หนาประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเกลี่ยเนื้อบดลงบนเนื้อไก่งวงแล้วม้วนขึ้น คลุมด้วยหนัง แล้วมัดด้วยเชือก
ขั้นตอนที่ 5
• วางโรลเนื้อลงในจานอบ ทาด้วยน้ำมันมะกอก และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทไวน์และน้ำ 2 ถ้วยลงไป แล้วอบจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในโรลเนื้อจะอ่านค่าได้ 165°F (75°C) และมีสีเหลืองทอง ประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
• ย้ายโรลไก่งวงไปวางบนเขียงแล้วพักไว้ 15 นาที ในระหว่างนั้น กรองน้ำที่ออกมา นำเชือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟโรลไก่งวงสอดไส้ข้าวและเบคอนแพนเชตต้า ราดด้วยน้ำที่กรองออกมา
  
  สูตรน้ำเกรวี่ไก่งวงแบบคลาสสิก

คะแนนโหวต: 1