โรลไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้า

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำมีทโลฟไก่งวงสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า

เวลา: 6 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 821, ไขมันทั้งหมด 41 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 75 จี., คาร์โบไฮเดรต 34 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 233 มก. โซเดียม 1330 มก. น้ำตาล 8 จี.

มีทโลฟสุดหรูนี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติและกลิ่นอายของอาหารมื้อค่ำวันขอบคุณพระเจ้าแบบคลาสสิก รับรองว่าจะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณได้อย่างแน่นอน เหมาะสำหรับงานฉลองใหญ่หรือมื้อกลางวันวันอาทิตย์กับคนที่คุณรักก็ลงตัวเช่นกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อกไก่งวงทั้งชิ้น (5-6 ปอนด์) ไม่มีกระดูก ผ่าครึ่งติดหนัง
เนย 110 กรัม
ไส้กรอกอิตาเลียนดิบรสหวาน 170 กรัม
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
ใบไทม์สดสับ 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ
ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
ส่วนผสมไส้ขนมปังสมุนไพร 3 ถ้วย
เห็ดขาวหรือเห็ดน้ำตาลสับ 220 กรัม
ถั่วฝักยาว 220 กรัม
ฟักทองบัตเตอร์นัท 340 กรัม ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
แครนเบอร์รี่แห้ง 1/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, ไส้กรอกสับ, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, ฟักทอง, ถั่วเขียว, แครนเบอร์รี่แห้ง, เห็ดแชมปิญอง, ไวน์ขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางอกไก่งวงโดยให้ด้านที่มีหนังคว่ำลงบนถาดอบที่มีขอบ โรยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำ 1 ช้อนชาลงบนเนื้อ ปิดด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมประกอบอาหาร อย่างน้อย 1 ชั่วโมงและไม่เกิน 24 ชั่วโมง
การเติม:

ในขณะเดียวกัน ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ไส้กรอกลงไปผัด โดยใช้ช้อนไม้บี้ชิ้นใหญ่ๆ ให้แตก จนกระทั่งไส้กรอกมีสีน้ำตาลอ่อน แต่ยังไม่สุกทั่ว ประมาณ 5-6 นาที ตักใส่ชามขนาดใหญ่

ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ขึ้นฉ่าย หัวหอม และไทม์ครึ่งหนึ่งกับกระเทียมลงไป ผัดไปเรื่อยๆ และขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก จนกระทั่งผักนุ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 10-12 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักใส่ชามที่มีไส้กรอกอยู่
ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนข้างแรง เทไวน์ลงไป แล้วขูดเศษที่ไหม้ติดกระทะออก ผัดจนกลิ่นแอลกอฮอล์หายไป ประมาณ 2 นาที เติมน้ำซุปแล้วนำไปต้มให้เดือด จากนั้นเทลงในส่วนผสมไส้กรอก ใส่ลงในส่วนผสมไส้แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝา แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมประกอบ
เห็ด:

ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟกลางค่อนข้างสูง แล้วละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดลงไป ผัดโดยไม่ต้องคนจนเห็ดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 3 นาที คนแล้วผัดต่อโดยไม่ต้องคนจนเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเป็นจุดๆ ประมาณ 3 นาที ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมที่เหลือ และไทม์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดต่อโดยคนเป็นครั้งคราว ประมาณ 3 นาที ตักใส่ชามเล็กๆ แล้วพักให้เย็น ปิดฝาแล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมประกอบอาหาร
ถั่วเขียว:

ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด และเตรียมจานรองกระดาษซับน้ำมันไว้ ใส่ถั่วฝักยาวลงในน้ำเดือดแล้วต้มจนเขียวสดและกรอบนุ่ม ประมาณ 2 นาที ใช้กระชอนตักขึ้นใส่จานรองกระดาษซับน้ำมัน พักให้เย็นลง ต้มน้ำให้เดือดปุดๆ ต่อไป
ฟักทอง:

วางกระดาษซับน้ำมันบนจาน นำฟักทองใส่น้ำเดือดแล้วต้มจนนุ่มแต่ไม่เละ ประมาณ 5-8 นาที ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันแล้วปล่อยให้เย็น ปิดฝาและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมประกอบอาหาร
วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (160°C) วางตะแกรงลงในถาดอบที่มีขอบ และฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนตะแกรง
เกลี่ยไส้ให้ทั่วอกไก่ โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) กดไส้เบาๆ ให้ติดกับเนื้อไก่ วางไก่โดยให้ด้านสั้นด้านใดด้านหนึ่งหันเข้าหาคุณ วางแครนเบอร์รี่เรียงเป็นแถวแนวนอนแน่นๆ (7 ซม.) ตามขอบด้านล่างของไส้ โดยเว้นขอบด้านซ้ายและขวาไว้ประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) วางถั่วฝักยาวเป็นชั้นหนาๆ ขวางอกไก่ ถัดจากแครนเบอร์รี่แต่ไม่ปิดบังแครนเบอร์รี่ วางเห็ดขวางอกไก่ ถัดจากถั่วฝักยาวแต่ไม่ปิดบังเห็ด วางฟักทองขวางอกไก่ ถัดจากเห็ดแต่ไม่ปิดบัง โดยให้ฟักทองอยู่ไม่เกินครึ่งหนึ่งของตัวไก่
เริ่มจากขอบด้านล่าง ม้วนเนื้ออกไก่ให้แน่นเป็นทรงกระบอก เก็บส่วนที่หลวมๆ ของไส้เข้าไปด้านข้าง มัดทรงกระบอกให้แน่นด้วยเชือกสำหรับทำอาหารทุกๆ 5 เซนติเมตร เพื่อให้ได้ทรงที่แน่น มัดอีกครั้งตามแนวยาวเพื่อยึดไส้ให้แน่น วางทรงกระบอกโดยให้ด้านที่มัดอยู่ด้านล่าง บนตะแกรงที่เตรียมไว้บนถาดอบ ละลายเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทาลงบนทรงกระบอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
นำเข้าเตาอบแล้วเทน้ำอุ่น 6 ถ้วยลงบนถาดอบ อบจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปตรงกลางส่วนที่หนาที่สุดของโรลจะวัดได้ 145°F (65°C) ใช้เวลา 3 ถึง 3 1/2 ชั่วโมง (ตรวจสอบหลังจาก 2 ชั่วโมงและคลุมโรลด้วยฟอยล์หากเริ่มไหม้) พักไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยคลุมด้วยฟอยล์หลวมๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง อุณหภูมิภายในของเนื้อจะยังคงสูงขึ้นและถึง 165°F (74°C) ตัดเชือกออก หั่นโรลเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่อุ่นๆ