อาหารจานด่วนสไตล์กรีก: ไจโรส: ขนมปังแผ่นแบนสอดไส้เนื้อแกะและซอสซาซิกิ

คะแนนโหวต: 16

วิธีทำ - ไจโรสไตล์กรีกแบบฟาสต์ฟู้ด: ขนมปังแผ่นแบนสอดไส้เนื้อแกะราดซอสซาซิกิ

เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: ไจโรสโคป 16 อัน

อาหารจานด่วนสไตล์กรีก ไจโรส: ขนมปังแผ่นแบนสอดไส้เนื้อแกะและซอสซาซิกิ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขาแกะ 1 ขา เลาะไขมันส่วนเกินออก (1.8 - 2.3 กก.)
กระเทียม 5 กลีบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น 20 เส้น
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 4 กลีบ
ออริกาโนสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันหอมระเหย (ดูสูตรด้านล่าง)
16 ขนมปังพิต้า
ซอสซาซิกิ (ดูสูตรด้านล่าง)
หอมแดงสับ พริกหวาน สำหรับเป็นไส้

เครื่องเทศผสมสไตล์ครีโอล:

พริกปาปริก้า 2.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี และเก็บไว้ในขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท

ซอสซาซิกิ:

แตงกวาขนาดกลาง 1 ลูก ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และสับละเอียด
โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ออริกาโน 1 ช้อนชา
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ลงในชามขนาดกลางแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, พริกปาปริก้า, ออริกาโน, โรสแมรี่, พริกป่นคาเยน, โหระพา, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูไวน์, แตงกวา, พริกหวาน, โยเกิร์ต, พิต้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใช้มีดคมๆ กรีดเนื้อแกะด้านหนึ่งเป็นรอย 20 รอย แล้วเสียบกระเทียมลงไป จากนั้นวางเนื้อลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่ทนต่อกรดและด่าง

ในชามผสม น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม ออริกาโน โรสแมรี่ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงบนเนื้อแกะแล้วทาให้ทั่วผิว ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงถึง 6 ชั่วโมง โดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว
นำเนื้อออกจากตู้เย็นและปล่อยให้เนื้อมีอุณหภูมิห้อง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศบางๆ ให้ทั่วทุกด้าน ทาตะแกรงย่างด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และตั้งไฟปานกลางให้ร้อน

นำเนื้อออกจากน้ำหมักแล้ววางบนตะแกรงย่าง ย่างโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งอุณหภูมิภายในเนื้อถึง 145°F (63°C) สำหรับระดับความสุกปานกลาง (medium-rare) ประมาณ 1.5 ชั่วโมง นำออกจากตะแกรงย่างแล้วย้ายไปใส่จาน คลุมด้วยฟอยล์แล้วพักไว้ 12 นาทีก่อนหั่น