ขนมปังแผ่นแบนสไตล์กรีกที่เรียกว่าไจโร สอดไส้ด้วยเนื้อบดและซอสซาซิกิ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ขนมปังแผ่นแบนสไตล์กรีกสอดไส้มีทโลฟและซอสซาซิกิ

เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ขนมปังแผ่นแบนสไตล์กรีกสอดไส้มีทโลฟและซอสซาซิกิ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อลูกแกะอ่อนสับ 900 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียดหรือขูดหยาบก็ได้
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
มาร์จอแรมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่แห้งบด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
ซอสซาซิกิ (ดูสูตรด้านล่าง)

ซอสซาซิกิ:

โยเกิร์ตธรรมชาติ 450 กรัม
แตงกวาขนาดกลาง 1 ลูก ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และสับละเอียด
เกลือเล็กน้อย
กระเทียมบด 4 กลีบ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนชา
ใบสะระแหน่สับละเอียด 5-6 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะสับ, แตงกวา, หัวหอม, กระเทียม, มาร์จอแรม, โรสแมรี่, โยเกิร์ต, น้ำส้มสายชูไวน์, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำหัวหอมไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารประมาณ 10-15 วินาที แล้ววางไว้ตรงกลางผ้าเช็ดครัว รวบปลายผ้าเข้าด้วยกันแล้วบีบเอาแต่น้ำหัวหอมออกมาเกือบทั้งหมด ทิ้งน้ำหัวหอมไป

ใส่หัวหอมกลับลงในเครื่องปั่นอาหาร ใส่เนื้อวัวบด กระเทียม มาจอแรม โรสแมรี่ เกลือ และพริกไทย แล้วปั่นจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด ประมาณ 1 นาที ปิดเครื่องปั่น และใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ข้างโถเป็นระยะๆ
สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบในรูปแบบของ มีทโลฟโปรดดำเนินการดังต่อไปนี้:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส

ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ขนมปัง กดให้แน่นจนถึงขอบ วางพิมพ์ลงในอ่างน้ำร้อนแล้วอบประมาณ 60-75 นาที จนกระทั่งส่วนผสมมีอุณหภูมิ 165-170°F (74-77°C) นำออกจากเตาอบแล้วเทไขมันส่วนเกินออก วางพิมพ์ขนมปังบนตะแกรง แล้ววางก้อนอิฐที่ห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมลงบนผิวหน้าของเนื้อโดยตรง

พักไว้ 15-20 นาที จนอุณหภูมิภายในถึง 175°F (80°C) หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนขนมปิต้าพร้อมซอสซาซิกิ หอมใหญ่หั่นบาง มะเขือเทศ และชีสเฟต้า

สำหรับทำอาหาร บนไม้เสียบโปรดดำเนินการดังต่อไปนี้:

ปั้นเนื้อบดให้เป็นก้อน แล้ววางแผ่นพลาสติกห่ออาหารสองแผ่นซ้อนทับกัน (ควรยาวอย่างน้อย 46 เซนติเมตร) ห่อส่วนผสมด้วยพลาสติกห่ออาหารให้แน่นสนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ภายใน

เมื่อห่อเนื้อด้วยพลาสติกแรปเรียบร้อยแล้ว ให้เริ่มม้วนปลายพลาสติกแรปจนกระทั่งปิดสนิท นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้ส่วนผสมเซ็ตตัว
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด

วางเนื้อลงบนเหล็กเสียบย่าง วางแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมพับสองชั้นไว้บนถาดใต้เนื้อโดยตรงเพื่อรองรับน้ำที่หยดลงมา ย่างด้วยไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มความร้อนเป็นระดับปานกลางและปรุงต่ออีก 20-30 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิภายในของเนื้อถึง 165°F (74°C) ปิดไฟและปล่อยเนื้อไว้บนเหล็กเสียบอีก 10-15 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิภายในของเนื้อถึง 175°F (80°C)
เวลาเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วราดด้วยซอสซาซิกิ โรยด้วยหัวหอมสับ มะเขือเทศ และชีสเฟต้าบนแผ่นแป้งแบนๆ

ซอสซาซิกิ

วางโยเกิร์ตบนผ้าเช็ดครัว มัดปลายผ้าเข้าด้วยกัน แล้วแขวนไว้เหนือชาม นำไปกรองในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วางแตงกวาที่หั่นแล้วลงบนผ้าเช็ดครัว แล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ทิ้งน้ำแตงกวาไป ในชามขนาดกลาง ผสมโยเกิร์ตที่กรองแล้ว แตงกวา เกลือ กระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และใบสะระแหน่เข้าด้วยกัน เสิร์ฟเป็นน้ำจิ้มสำหรับไจโร เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
ทางออก: 1.5 ช้อนโต๊ะ