มูซาก้าแบบกรีก (อาหารอบในหม้อหลายชั้น ประกอบด้วยมะเขือม่วงและเนื้อสับ)

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำมูซาก้าแบบกรีก (อาหารอบแบบหลายชั้นที่มีส่วนผสมของมะเขือม่วงและเนื้อสับ)

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

มูซาก้าแบบกรีก (อาหารอบในหม้อหลายชั้นที่มีส่วนผสมของมะเขือม่วงและเนื้อสับ) - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หม้อตุ๋น

มะเขือม่วงขนาดใหญ่ 3 ลูก (หนักประมาณ 1.8 กิโลกรัม)
เนื้อแกะหรือเนื้อวัวอ่อนบด 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง บวกอีก 2 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับทากระทะ
เกลือและพริกไทยดำป่น
ผักสวิสชาร์ด 1 กำใหญ่ (ตัดก้านออก แล้วสับใบ)
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมบด 3 กลีบ
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด 1/2 ช้อนชา
ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (410 กรัม) (เทน้ำออก)
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ซอสชีส

ชีสเคฟาโลตีรีขูด 1.5 ถ้วย หรือชีสพาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วย ผสมกับชีสเฟต้าบด 1 ถ้วย
เนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม)
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
นม 5 ถ้วย ที่อุณหภูมิห้อง
ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
เกลือ
ไข่ไก่ 2 ฟอง บวกไข่แดง 3 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, เนื้อแกะสับ, เนื้อบด, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, มันฝรั่ง, ชีสเฟต้า, บีทรูทใบ, หัวหอม, กระเทียม, ไวน์ขาว, ซอสวูสเตอร์เชียร์, เศษขนมปัง, ไข่, น้ำนม, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ใบกระวาน, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (430 องศาฟาเรนไฮต์) ตัดแต่งมะเขือม่วงและหั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร วางลงบนถาดอบขนาดใหญ่ 2 ถาดที่ปูด้วยฟอยล์ ทาด้วยน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยให้ทั่ว และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อบจนนุ่ม ประมาณ 30 นาที
ในหม้อตุ๋นหรือกระทะก้นหนา ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ผักสวิสชาร์ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดไปเรื่อยๆ จนผักสุกและเหี่ยว ประมาณ 4 นาที ตักใส่ตะแกรงพักให้เย็น แล้วบีบเอาของเหลวส่วนเกินออก

เช็ดกระทะให้แห้ง ใส่เนยลงไปแล้วละลายด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 4 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่เนื้อแกะที่ยีเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปพร้อมกับออริกาโน อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ ผัดจนเนื้อแกะสุกเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 2 นาที

เติมไวน์แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ คนจนเนื้อสุกแต่ยังคงมีสีชมพูเล็กน้อย ประมาณอีกหนึ่งนาที ใส่1มะเขือเทศหั่นเต๋า มะเขือเทศเข้มข้น ซอสวูสเตอร์เชียร์ และใบกระวาน ต้มให้เดือดแล้วปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 30 นาที

ในระหว่างนี้ ให้ทาไขมันบางๆ ลงในถาดอบขนาด 9 x 11 นิ้ว แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางชิ้นมันฝรั่งลงในถาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ระหว่างที่เคี่ยวซอส ให้ทำซอสชีส: ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปแล้วคนจนเป็นเนื้อเนียน ปิดไฟ เทนมลงไป ใส่ลูกจันทน์เทศ และเกลือ 2 ช้อนชา เร่งไฟอีกครั้งแล้วคนจนส่วนผสมเดือด ยกลงจากไฟ ใส่ชีส 1 ถ้วย พักให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่และไข่แดงลงไปคนให้เข้ากัน
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส วางมะเขือม่วงครึ่งหนึ่งลงบนมันฝรั่ง ราดด้วยซอสเนื้อครึ่งหนึ่ง แล้วราดด้วยซอสชีสครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับมะเขือม่วง ซอสเนื้อ และซอสชีสที่เหลือ

ราดซอสชีสลงบนหน้าขนม แล้วโรยด้วยชีสเคฟาโลตีรีที่เหลืออีก 1/2 ถ้วย นำเข้าอบโดยไม่ต้องปิดฝา จนกระทั่งซอสชีสเซ็ตตัวและมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 1 ชั่วโมง พักไว้ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เนื้อ / หม้อตุ๋น / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารกรีก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน