พาสต้าเส้นเล็กอบมะเขือม่วง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำพาสต้าเส้นเล็กสำหรับทำแคสเซอโรลมะเขือม่วง

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

พาสต้าอิตาเลียนกับมะเขือม่วง เนื้อบด ซอสมาเรียนารา และมอสซาเรลล่า เป็นไส้ที่ลงตัวสำหรับคีชแสนอร่อย เตรียมส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกัน: ต้มเส้นคาเปลลินี เคี่ยวเนื้อไก่งวงบดในซอสมาเรียนารา ทอดมะเขือม่วง ใส่ชีสมอสซาเรลล่าหั่นเต๋า และหลังจากผสมแล้ว จัดเรียงทุกอย่างไว้ตรงกลางแป้งพัฟ เพื่อให้ได้เปลือกกรอบๆ ห่อหุ้มไส้ไว้ คีชจานนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่คุณอยากจะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ มันมีรสชาติที่เข้มข้น กลิ่นหอม และการจัดวางที่สวยงาม ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้าได้หนึ่งวัน ดังนั้นในวันที่เสิร์ฟ สิ่งที่คุณต้องทำก็คือประกอบและอบเท่านั้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือม่วง 4-6 ลูก (รวมประมาณ 2 กิโลกรัม) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยตวง บวก 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
450 กรัม ไส้กรอกไก่งวงเอาเปลือกออก
ไวน์แดงแห้ง 1/3 ถ้วย
ซอสมารินารา 3 ถ้วย
พริกป่นแห้ง 1 ช้อนชา
พาสต้าคาเปลลินี 250 กรัม (ขนนางฟ้า)
มอสซาเรลล่า 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งพัฟแช่แข็ง 0.5 กก. (2 แผ่น) ละลายแล้ว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, เนื้อไก่งวงบด, พัฟเพสตรี้, ไวน์แดง, ซอสมารินารา, พริกป่น, ชีสพาร์เมซาน, พาสต้าคาเปลลินี, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยตวง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ครึ่งหนึ่งของมะเขือม่วงลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดมะเขือม่วงประมาณ 10 นาที จนกระทั่งนุ่มและมีสีเหลืองทอง

จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วใส่กระเทียมครึ่งหนึ่งลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที ใช้กระชอนตักมะเขือยาวขึ้นมาใส่ในชามใบใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกอีก 1/4 ถ้วยลงไปผัดในลักษณะเดียวกัน แล้วนำมะเขือยาวที่เหลือลงไปผัดกับกระเทียม ตักขึ้นใส่ชามอีกใบ
ในกระทะใบเดิม ใส่เนื้อไส้กรอกและไวน์ลงไป ผัดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงประมาณ 8 นาที ใช้หลังช้อนบี้เนื้อให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ จนเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาลและไวน์ระเหยหมด จากนั้นใส่เนื้อไส้กรอกลงไปในมะเขือม่วง ซอสมารินารา และพริกแดงบด ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้มประมาณ 1-2 นาที คนตลอดเวลาจนสุกครึ่งหนึ่ง สะเด็ดน้ำออก ใส่เส้นพาสต้าลงในส่วนผสมมะเขือม่วง รอให้เย็นสนิท ใส่ชีสโมซซาเรลล่าและชีสพาร์เมซานลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย คลึงแป้ง 1 แผ่นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 34 ซม. จากนั้นย้ายไปใส่ในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 22 ซม. โดยปล่อยให้ปลายแป้งเลยขอบพิมพ์ออกมาเล็กน้อย
เกลี่ยส่วนผสมพาสต้าและมะเขือม่วงลงบนแผ่นแป้ง แล้วปิดทับด้วยแผ่นแป้งอีกแผ่นหนึ่ง บีบขอบแผ่นแป้งทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อปิดผนึกไส้ด้านใน ตัดแป้งส่วนเกินออกประมาณ 2.5 เซนติเมตร แล้วใช้ปลายแป้งที่เหลือตกแต่งเป็นขอบ กรีดตรงกลางด้านบนเพื่อระบายไอน้ำ
อบประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที แป้งจะขึ้นฟูและมีสีน้ำตาล เมื่ออบเสร็จแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบและเสิร์ฟได้