เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

ภายในพายแป้งพัฟกรอบๆ นี้ คุณจะได้พบกับพาสต้าคาเปลลินีแบบอิตาเลียน หรือ "เส้นเล็ก" ในซอสมะเขือเทศพร้อมผักโขม มอสซาเรลล่าชีสละลายแสนอร่อย และไส้กรอกรสเผ็ด ในการทำพายนี้ ให้ต้มพาสต้าแยกต่างหาก ผสมกับซอสมะเขือเทศ และทอดไส้กรอกรสเผ็ดทั้งชิ้น จากนั้นเรียงส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดที่รองด้วยแป้งพัฟ ปิดด้วยแป้งพัฟอีกแผ่น ปิดผนึก และนำไปอบ พายแสนอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าที่อิ่มท้อง หรือเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้

วัตถุดิบ:

• พาสต้าคาเปลลินี 360 กรัม (ขนนางฟ้า)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 5 ไส้กรอกอิตาเลียนดิบรสเผ็ด (ประมาณ 450 กรัม)
• หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
• แป้งพัฟ 2 แผ่น จากแพ็คขนาด 489 กรัม
• ผักโขมสับแช่แข็ง 270 กรัม นำมาละลายและบีบน้ำออกให้หมด
• มอสซาเรลล่าขูด 360 กรัม
• อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์เค้กทรงกลมแบบถอดก้นได้ เคลือบสารกันติด ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

พาสต้าคาเปลลินี, ไส้กรอกเปปเปอโรนี, หัวหอม, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศบด, พัฟเพสตรี้, ผักโขม, ชีสมอสซาเรลล่า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ที่ใส่เกลือแล้วจนเดือด นำเส้นพาสต้าลงไปต้มจนสุกพอดี (al dente) ประมาณ 2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 2
• เช็ดกระทะให้สะอาด ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ไส้กรอก หัวหอม และกระเทียมลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนไส้กรอกสุกเป็นสีน้ำตาล และหัวหอมเริ่มนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 8 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น น้ำ 1/2 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลง ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนซอสเริ่มข้นและไส้กรอกสุกทั่ว ประมาณ 25 นาที ตักไส้กรอกออกจากกระทะ ใส่พาสต้าลงไปในซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• ในขณะเดียวกัน ให้ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) รีดแป้งพัฟแผ่นแรกให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 13 นิ้ว (32 ซม.) วางลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ กดให้แป้งแนบกับก้นและด้านข้างพิมพ์จนขอบแป้งเลยออกมา เกลี่ยแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ จัดเรียงไส้กรอกที่ปั้นเป็นวงกลมไว้ด้านข้างพิมพ์ กระจายผักโขมให้ทั่วตรงกลางวงไส้กรอก วางชีสโมซซาเรลล่าลงไป จากนั้นวางแป้งที่เหลือลงไป วางแป้งแผ่นที่สองทับด้านบน แล้วบีบขอบแป้งทั้งสองแผ่นเข้าด้วยกันเพื่อปิดให้สนิท จากนั้นตัดขอบส่วนเกินออก กรีดตรงกลางแป้งเพื่อระบายไอน้ำ
ขั้นตอนที่ 4
• อบจนแป้งเป็นสีเหลืองทองและพองขึ้นด้านบน ประมาณ 1.5 ชั่วโมง พักให้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ นำออกจากพิมพ์แล้วหั่นพายออกเป็นชิ้นๆ

คะแนนโหวต: 4