พายครีมไส้รูบาร์บ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

แม้ว่าในทางเทคนิคแล้วรูบาร์บจะเป็นผัก แต่ก็มีรสชาติคล้ายผลไม้และรสเปรี้ยวสดชื่น ทำให้เหมาะสำหรับทำไส้พาย ใช้เฉพาะก้านรูบาร์บเท่านั้น เลือกก้านที่แดงและบางกว่า เพราะจะทำให้ได้ไส้ที่สดใส ละเอียดอ่อน และไม่เป็นเส้นๆ พายนี้ทำจากแป้งพายสำเร็จรูป วางลงในพิมพ์แล้วอบจนแป้งแข็งตัว จากนั้นใส่รูบาร์บลงในแป้ง เทไส้ครีมลงไปด้านบน แล้วอบจนตรงกลางสุก ปล่อยให้พายเย็นสนิท โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แล้วรับประทานได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพายสำเร็จรูปแช่เย็น 1 แผ่น (จากแพ็ค 400 กรัม)
รูบาร์บ 0.6 กิโลกรัม (ประมาณ 6 ต้นขนาดกลาง) ตัดแต่ง หั่นครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร (ประมาณ 4 1/2 ถ้วย)
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
เปลือกส้มขูดละเอียด 0.5 ช้อนชา (ควรใช้ส้มวาเลนเซีย)
น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้ส้มวาเลนเซีย)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
ครีมข้น 2/3 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, รูบาร์บ, เปลือกส้ม, น้ำส้ม, ไข่, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

วางแป้งพายลงในพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) บีบขอบให้เป็นลอน แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 15 นาที ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นและด้านข้างของแป้งพาย จากนั้นปูด้วยฟอยล์ ใส่ตุ้มถ่วงสำหรับอบพายหรือถั่วแห้งลงในพิมพ์ แล้วอบจนขอบแป้งพายเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที นำฟอยล์และตุ้มถ่วงออก แล้วอบต่อจนก้นแป้งพายแห้งและเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 10-15 นาที พักให้เย็นสนิท
ผสมรูบาร์บกับน้ำตาล 1/4 ถ้วย ผิวส้มขูด และน้ำส้ม คนให้เข้ากันดี เทไส้ลงในแป้งพายแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเรียบเสมอกัน วางพายลงบนถาดอบที่มีขอบ ตีไข่กับครีม แป้ง และน้ำตาลที่เหลือ 1/2 ถ้วยจนเนียน แล้วเทลงบนรูบาร์บ