พายไส้อัลมอนด์ ตกแต่งด้วยลายรูบาร์บ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยทาร์ตรูบาร์บสอดไส้อัลมอนด์สุดประณีตนี้ ก้านรูบาร์บสีชมพูถูกจัดเรียงอย่างสวยงามเป็นลวดลายเรขาคณิตบนชั้นครีมฟรังจิปานหนาๆ ทั้งหมดวางอยู่บนแป้งพายกรอบสีทอง สูตรนี้มีคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการหั่นและจัดเรียงรูบาร์บอย่างถูกต้อง—ง่ายกว่าที่คิด! ความเปรี้ยวของรูบาร์บเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้อัลมอนด์หวานๆ ที่มีกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ รสชาติกลมกล่อม และตัวทาร์ตเองก็ดูสวยงามน่ารับประทาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย
เนยจืดแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 110 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
อุปกรณ์พิเศษรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส ขนาด 20 เซนติเมตร

รูบาร์บ

ก้านรูบาร์บ 4 ก้าน (หนาประมาณ 2.5 ซม.)
น้ำตาล 1 ช้อนชา สำหรับโรยหน้า

ไส้อัลมอนด์

เนยจืด 110 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว)
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
แป้งอัลมอนด์บดละเอียด 3/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งอัลมอนด์, รูบาร์บ, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
แป้งโด:

ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร แล้วกดปุ่มปั่นหลายๆ ครั้ง ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นก้อนลงไป แล้วกดปุ่มปั่นจนส่วนผสมร่วนและเป็นแป้ง ใส่ไข่ลงไป แล้วกดปุ่มปั่นจนแป้งจับตัวเป็นก้อน

วางแป้งลงในพิมพ์ทาร์ตสี่เหลี่ยมขนาด 20 ซม. แล้วกดให้เรียบเสมอกันทั้งด้านล่างและด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัว อบประมาณ 12-15 นาที จนกระทั่งเปลือกทาร์ตมีสีอ่อน นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
รูบาร์บ:

ตัดปลายทั้งสองข้างของก้านรูบาร์บแต่ละก้านให้เหลือความยาว 20 เซนติเมตร (8 นิ้ว) จากนั้นผ่าก้านแต่ละก้านครึ่งตามยาว จับครึ่งที่ผ่าแล้วประกบกัน แล้วตัดก้านแต่ละก้านออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 2.5 เซนติเมตร (1 นิ้ว) จำนวน 8 ชิ้น จากนั้นตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสแต่ละชิ้นครึ่งตามแนวทแยงมุมเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม (ทั้งหมด 128 ชิ้น)
ไส้อัลมอนด์:

ใส่เนยและน้ำตาลลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ แล้วตีด้วยเครื่องผสมมือจนขึ้นฟูและนุ่ม ใส่ไข่ลงไปแล้วตีต่อ ค่อยๆ ใส่แป้งอัลมอนด์ แป้งสาลี และสารสกัดวานิลลาลงไปในส่วนผสมเนย ตักไส้ลงบนเค้กที่เย็นแล้ว และเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย
ลวดลายเรขาคณิต:

เริ่มจากมุมบนซ้าย นำชิ้นส่วนสามเหลี่ยม 4 ชิ้น (ชิ้นส่วนด้านบน) มาจัดเรียงเข้าด้วยกันให้เป็นกรอบที่มีช่องรูปเพชรอยู่ตรงกลาง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะใช้ชิ้นส่วนสามเหลี่ยมด้านบนหมดทั้งหมด 16 กรอบ นำชิ้นส่วนสามเหลี่ยมด้านล่างมาจัดเรียงไว้ภายในแต่ละกรอบ โดยหันด้านที่ตัดขึ้นด้านบน เพื่อให้ได้รูปทรงเพชร พับตามแบบต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะใช้ชิ้นส่วนรูบาร์บหมด
ทาหน้าพายด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาล นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที จนไส้สุก หน้าพายควรมีฟองอากาศเล็กน้อย และเปลือกพายควรมีสีเหลืองทอง พักพายให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง นำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้น แล้วเสิร์ฟ