พายสตรอว์เบอร์รีและรูบาร์บ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

พายชิ้นนี้จะดึงดูดใจทุกคนด้วยเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม: นุ่มและชุ่มฉ่ำด้านล่าง พร้อมด้วยชิ้นรูบาร์บและสตรอว์เบอร์รีรสหวานอมเปรี้ยวฉ่ำๆ โรยหน้าด้วยสตรอยเซลกรุบกรอบ สตรอว์เบอร์รีจะใส่ลงในส่วนผสมสดๆ และรูบาร์บจะนำไปต้มก่อนเพื่อให้ก้านนุ่ม นำรูบาร์บที่หั่นแล้วไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ กับน้ำตาลและน้ำ แล้วปล่อยให้แช่ไว้จนเย็น สะเด็ดน้ำรูบาร์บให้แห้งสนิทก่อนนำไปผสมกับส่วนผสม เก็บน้ำเชื่อมที่เหลือไว้ สามารถนำไปใส่ในชาหรือเครื่องดื่มอื่นๆ ได้ เสิร์ฟพายสตรอว์เบอร์รี-รูบาร์บกับวิปครีมหรือไอศกรีมวานิลลาสักลูก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หัวเข็มขัดสตรอว์เบอร์รี-รูบาร์บ

เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง อุณหภูมิห้อง
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 3/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
สตรอว์เบอร์รี 2 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร
รูบาร์บตุ๋น ดูสูตรด้านล่าง (สะเด็ดน้ำ)
วิปครีมหรือไอศกรีมวานิลลา สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

สตรอยเซล

น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1/3 ถ้วย (5 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา)

รูบาร์บตุ๋น

รูบาร์บสับ 2 ถ้วย (ชิ้นขนาด 1 ซม.)
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, สตรอว์เบอร์รี, รูบาร์บ, ไข่, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลทรายแดง, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, สตรอยเซล

ปรุงอาหารตามสูตร:

สตรอยเซล:

ผสมน้ำตาลทราย แป้ง และอบเชยในชาม คนให้เข้ากันดี จากนั้นใส่เนยลงไป แล้วใช้ส้อมหรือเครื่องผสมแป้งผสมจนส่วนผสมเป็นเกล็ดๆ พักไว้ก่อน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร (พิมพ์ธรรมดาหรือพิมพ์สปริงฟอร์ม)

หัวเข็มขัดสตรอว์เบอร์รี-รูบาร์บ:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพาย ผสมเนย น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนเป็นครีม ประมาณ 2-3 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง แล้วผสมจนเข้ากันดี ใส่เปลือกเลมอนขูดและสารสกัดวานิลลา ตีต่ออีกประมาณ 1 นาที
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เกลือ และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่ ตีประมาณ 1 นาที ใช้ไม้พายยางคนสตรอว์เบอร์รีและรูบาร์บลวกเข้ากับส่วนผสม
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนกระทั่งหน้าขนมเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ประมาณ 40-50 นาที พักพายให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
นำพายออกจากพิมพ์วางบนจานเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมวานิลลา
รูบาร์บตุ๋น:

ใส่รูบาร์บ น้ำตาลทราย และน้ำ 1 ถ้วยลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด คนจนน้ำตาลละลาย เมื่อเดือดแล้วยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นในหม้อประมาณ 45 นาที