มิลล์เฟยล์ราดด้วยสตรอว์เบอร์รี รูบาร์บ และไอศกรีมครีมเปรี้ยว

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำมิลล์เฟยล์ (Millefeuille) กับสตรอว์เบอร์รี รูบาร์บ และไอศกรีมครีมเปรี้ยว

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1276, ไขมันทั้งหมด 50 จี., ไขมันอิ่มตัว 21 จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 201 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 70 มก. โซเดียม 266 มก. น้ำตาล 156 จี.

ขนมหวานแบบหลายชั้นนี้เป็นการนำเค้กนโปเลียนมาปรับโฉมใหม่สำหรับฤดูใบไม้ผลิ โดยใช้แป้งพัฟหลายชั้นสลับกับไส้รูบาร์บและสตรอว์เบอร์รีรสหวานอมเปรี้ยว โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนึ่งลูก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนม

แป้งพัฟแช่แข็ง 1 แผ่น (250 กรัม) ที่ละลายแล้ว
แป้งคุณภาพเยี่ยมสำหรับนวดแป้ง
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้
ไส้สตรอว์เบอร์รีและรูบาร์บ ดูสูตรด้านล่าง
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า
ไอศกรีมครีมเปรี้ยว สูตรอยู่ด้านล่าง

ไส้สตรอว์เบอร์รีและรูบาร์บ

น้ำตาล 1 และ 1/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
รูบาร์บ 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร (ประมาณ 3 ถ้วย)
เปลือกส้มขูด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
สตรอว์เบอร์รีสับ 4 ถ้วย

ไอศกรีมครีมเปรี้ยว

นม 2 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ + 1/3 ถ้วย
ครีมเฟรช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พัฟเพสตรี้, สตรอว์เบอร์รี, รูบาร์บ, เปลือกส้ม, แป้ง, ครีมเปรี้ยว, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
วางแผ่นแป้งลงบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง หากแป้งเหนียวเล็กน้อย ให้โรยแป้งลงไปเล็กน้อย คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 25 ซม. ตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสออกเป็น 4 ชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 12.5 ซม. จากนั้นตัดครึ่งตามแนวทแยงมุมเพื่อให้ได้สามเหลี่ยม 8 ชิ้น โรยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะให้ทั่วสามเหลี่ยมแต่ละชิ้น วางสามเหลี่ยมโดยให้ด้านที่โรยน้ำตาลหงายขึ้นบนถาดอบ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 25 นาที ปล่อยให้เย็นลง ตัดครึ่งตามแนวนอน (ใช้มีดฟันเลื่อยจะดีที่สุด)

วางครึ่งชิ้นของรูปสามเหลี่ยมลงบนจานเสิร์ฟ ตักไส้สตรอว์เบอร์รีและรูบาร์บวางลงบนด้านบน
วางครึ่งสามเหลี่ยมอีกชิ้นหนึ่งและไส้เพิ่มอีกเล็กน้อย แล้วทำซ้ำจนได้ทั้งหมด 4 ชั้น โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและราดด้วยซอสผลไม้ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมรสเปรี้ยว เสิร์ฟทันที

ไส้สตรอว์เบอร์รีและรูบาร์บ:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกันจนเนียน ในหม้อ ใส่รูบาร์บ ส่วนผสมน้ำตาล-แป้งข้าวโพด ผิวส้มขูดและน้ำส้ม และสตรอว์เบอร์รีครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน พักส่วนผสมไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้รูบาร์บนิ่มลง (มีน้ำมากขึ้น) จากนั้นตั้งหม้อบนไฟปานกลาง เคี่ยวจนรูบาร์บนิ่มแต่ยังคงรูปทรงอยู่ คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 7 นาที พักไส้ให้เย็นลงประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่สตรอว์เบอร์รีที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน
ไอศกรีมครีมเปรี้ยว:
ปริมาณที่ได้: ประมาณ 1 ลิตร

เทนมลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทิ้งไว้สักสองสามนาที

ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาวที่เหลือ 1/3 ช้อนชา และน้ำตาลลงไป ปั่นจนเนียน จากนั้นเทใส่เครื่องทำไอศกรีมและปั่นตามคำแนะนำของผู้ผลิต แล้วนำไปแช่แข็งจนแข็งตัว

ขนม:
ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับขนมหวานนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้หนึ่งวันและเก็บแยกกัน ใส่ส่วนผสมแต่ละชั้นลงในภาชนะ ปิดฝาให้สนิท และวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ส่วนไส้ให้ปิดฝาและแช่เย็น อุ่นไส้ก่อนรับประทาน