พัฟเพสตรี้รสสตรอว์เบอร์รี ลูกเกด และรูบาร์บ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

มอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยทาร์ตแป้งพัฟกรอบๆ ที่อัดแน่นไปด้วยไส้สตรอว์เบอร์รีสดฉ่ำในซอสรูบาร์บ รูบาร์บเข้ากันได้ดีกับสตรอว์เบอร์รีในช่วงฤดูกาล มันช่วยปรับสมดุลความหวานของสตรอว์เบอร์รีด้วยความเปรี้ยว ทำให้ไส้มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปเพื่อประหยัดเวลา อบแป้งโดยไม่ต้องใส่ไส้ จากนั้นราดด้วยซอสรูบาร์บ โรยด้วยสตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้น และเคลือบด้วยแยมลูกเกด เสิร์ฟพร้อมโรยน้ำตาลไอซิ่งและวิปครีม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พัฟ

แป้งพัฟแช่แข็ง 1 แผ่น (220 กรัม) ที่ละลายแล้ว
นม 1 ช้อนโต๊ะ
สตรอว์เบอร์รี 2 ถ้วยตวง (เอาขั้วออกแล้ว)
รูบาร์บสับ 1 ถ้วย (รูบาร์บต้นใหญ่ 1 ต้น ตัดแต่งแต่ไม่ต้องปอกเปลือก)
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ

เคลือบ

แยมลูกเกดแดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า
วิปครีมหวานเล็กน้อย สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พัฟเพสตรี้, สตรอว์เบอร์รี, รูบาร์บ, แยมลูกเกด, แยม, น้ำนม, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ชั้นกลางและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร ตัดแป้งเป็นแถบกว้าง 2 เซนติเมตรสองแถบตามขอบยาว ตัดแป้งส่วนที่เหลือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 32 x 12 เซนติเมตร แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
ทาแป้งเป็นแถบกว้าง 2 เซนติเมตร (0.75 นิ้ว) ตามแนวยาว แล้ววางแป้งแถบหนึ่งลงไป กดเบาๆ ทำซ้ำอีกด้านหนึ่ง ไส้ควรมีความหนาพอที่จะไม่ต้องใช้แป้งแถบที่ด้านสั้นของทาร์ต และเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมานอกทาร์ตที่ประกอบเสร็จแล้ว ตัดแป้งส่วนเกินออกหากจำเป็น ใช้มีดตัดพิซซ่าค่อยๆ กรีดไปตามขอบด้านใน โดยกรีดเป็นเส้นขนานโดยไม่ต้องตัดทะลุ

ทาผิวหน้าของแผ่นแป้งด้วยนม โดยระวังอย่าให้นมหยดลงด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้มฐานแป้งให้เป็นรูเล็กๆ แล้วปูด้วยแผ่นฟอยล์ โดยให้ฟอยล์แนบไปกับด้านข้างของแผ่นแป้ง แต่ไม่ให้เลยไปทับแผ่นแป้ง แล้วใช้ตุ้มน้ำหนักสำหรับอบพายหรือถั่วแห้งกดทับฟอยล์ไว้ ใช้มีดเล็กๆ ที่คมกรีดเป็นรอยตามขอบ โดยเว้นระยะห่าง 2 เซนติเมตร
อบประมาณ 15 นาที จากนั้นเอาฟอยล์และของหนักออก แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที นำเค้กไปพักให้เย็นบนตะแกรง
ตัดส่วนบนที่กว้างของสตรอว์เบอร์รีออก แล้วใส่ลงในหม้อขนาดเล็กพร้อมกับรูบาร์บ น้ำตาล และสารสกัดวานิลลา เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนกระทั่งผลไม้ข้นและมีลักษณะคล้ายแยม ประมาณ 15 นาที ใส่เนยลงไปแล้วใช้เครื่องปั่นมือถือหรือเครื่องปั่นอาหารปั่นซอสจนเนียน พักให้เย็น ผ่าครึ่งสตรอว์เบอร์รีที่เหลือตามยาว
การประกอบ :

เกลี่ยส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนแป้งพาย จัดเรียงชิ้นสตรอว์เบอร์รีเป็นแถวยาวตลอดหน้าพาย

เคลือบ:

ผสมแยมกับน้ำร้อน นำแยมอุ่นๆ มาทาลงบนสตรอว์เบอร์รี โรยน้ำตาลไอซิ่งบางๆ ที่ขอบ หั่นเป็นชิ้น แล้วเสิร์ฟพร้อมวิปครีม

บันทึก:

เลือกซื้อสตรอว์เบอร์รีที่มีขนาดใกล้เคียงกัน เพื่อให้ขนมดูสวยงามน่ารับประทาน