พาสต้าปลาแองเจิลฟิชกับไก่

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

พาสต้าไก่จานนี้เป็นพาสต้าสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่ทำง่ายกว่า แทนที่จะใช้ซีฟู้ด เราใช้เนื้ออกไก่หั่นบางๆ ซึ่งเหมือนกับกุ้งที่ใช้เวลาปรุงเพียงไม่กี่นาที และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพาสต้าสแคมปิมาจากซอสที่ทำจากเนย กระเทียม ไวน์ขาว และน้ำมะนาว นำชิ้นไก่ทอดและเส้นพาสต้าคาเปลลินี (เส้นเล็ก) ที่ต้มสุกแล้วมาคลุกเคล้าในซอส โรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย แล้วก็รับประทานได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อไก่ส่วนอกหั่นบาง 450 กรัม หั่นเป็นเส้นกว้าง 1 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดหั่นเต๋า 8 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ หั่นบางๆ
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
พาสต้าคาเปลลินี่ 340 กรัม (ขนนางฟ้า)
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา + น้ำเลมอนจากเลมอนขนาดใหญ่ 1 ลูก
พาร์เมซานขูดสด 0.5 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, พาสต้าคาเปลลินี, ไวน์ขาว, พริกป่น, เปลือกมะนาว, ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด โรยเกลือลงบนไก่ ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ทอดไก่ทีละสองชุดจนเหลืองทองแต่ไม่สุกมาก ประมาณ 2-3 นาทีต่อชุด ตักขึ้นใส่จาน
ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่กระเทียมและพริกป่นลงไป ผัดจนกระเทียมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลบริเวณขอบ ประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที ใส่ไวน์ลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตา

ในระหว่างนี้ ต้มพาสต้าจนสุกแบบอัลเดนเต้ โดยเก็บน้ำที่ใช้ต้มไว้ 1 ถ้วย ใส่พาสต้าและน้ำที่ใช้ต้ม 3/4 ถ้วยลงในกระทะ พร้อมกับไก่ ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน และเนยที่เหลืออีก 4 ช้อนโต๊ะ ตั้งกระทะบนไฟปานกลางและคนพาสต้าเบา ๆ จนเนยละลาย หากพาสต้าดูแห้งเกินไป ให้เติมน้ำที่ใช้ต้มที่เหลืออีก 1/4 ถ้วย ยกกระทะออกจากเตา โรยด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่ง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / นก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน