เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ถ้าจะพูดถึงความสุขของการกินอาหาร ก็ต้องเป็นชาวอิตาลีนี่แหละ อาหารอิตาเลียนได้รับความนิยมไปทั่วโลกอย่างสมควร อาหารหลายจานในประเทศนี้มีส่วนประกอบหลักเป็นพาสต้าหลากหลายชนิด ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องคุณภาพ หนึ่งในนั้นคือริกาโทนี พาสต้าเส้นสั้นยาว 4 เซนติเมตร และเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 มิลลิเมตร เตรียมง่าย และสามารถใส่ไส้ได้หลากหลาย ไก่ที่เลือกใช้ในสูตรนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของริกาโทนีและซอสมะเขือเทศ พาคุณไปสัมผัสบรรยากาศของอิตาลีที่อบอุ่น

วัตถุดิบ:

• ริกาโทนี 1 ห่อ
• น่องไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 8 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่
• มะเขือเทศบดกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 420 กรัม)
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ชีสพาร์เมซานขูดฝอย สำหรับโรยหน้า

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

พาสต้าริกาโทนี, น่องไก่, มะเขือเทศ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ต้มน้ำในหม้อที่ใส่เกลือเล็กน้อยจนเดือด แล้วใส่พาสต้าริกาโทนีลงไป ต้มจนสุกแบบอัลเดนเต้ (ไม่นิ่มเกินไป)
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อน หมุนกระทะให้น้ำมันเคลือบไก่ทั่วกระทะ ใส่ไก่ที่หั่นแล้วครึ่งหนึ่งลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่ว
ขั้นตอนที่ 3
• อย่าคนไก่ทันที เพราะคุณต้องการให้ไก่สุกเหลืองสวยงาม หลังจาก 1-2 นาที ใช้ตะหลิวพลิกไก่แล้วทอดต่อจนเหลืองทองอีกด้าน ตักขึ้นใส่จาน ทำซ้ำกับไก่ส่วนที่เหลืออีกครึ่งชิ้น
ขั้นตอนที่ 4
• ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ร้อนแล้ว ใส่กระเทียมและหัวหอมสับลงไปผัด จากนั้นเติมน้ำซุปไก่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อขูดเศษอาหารที่ติดอยู่ก้นกระทะออก
  
  ต้มจนน้ำระเหยไปครึ่งหนึ่ง ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ และใส่น้ำตาลเล็กน้อย ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• นำไก่ไปผสมกับส่วนผสมมะเขือเทศและหัวหอม แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ก่อนปรุงเสร็จ สับใบโหระพาให้ละเอียดแล้วใส่ลงในซอส คนให้เข้ากัน
  
  จัดวางพาสต้าลงบนจานเสิร์ฟ แล้วราดด้วยซอส โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย

คะแนนโหวต: 11