สตูว์เนื้อแกะกับพาสต้าริกาโทนี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ซอสรากูเนื้อแกะเป็นซอสพาสต้าเนื้อยอดนิยมในอาหารอิตาเลียน เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่เวลาในการปรุง ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานหลายชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอน เริ่มจากนำขาแกะไปทอดจนเหลืองทอง จากนั้นนำไปตุ๋นในซอสมะเขือเทศ เลาะกระดูกออก แล้วตุ๋นอีกครั้งจนสุก สุดท้ายจึงค่อยใส่เส้นพาสต้าริกาโทนีที่สุกแล้วลงไปในซอส ใบสะระแหน่สดและเปลือกมะนาวขูดจะช่วยเพิ่มความสมดุลให้กับรสชาติของเนื้อติดมัน อาหารจานนี้มีกลิ่นหอม อิ่มท้อง และให้ความอบอุ่น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขาแกะ 1.8 กิโลกรัม
พาสต้าเมซซีริกาโทนี 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (170 กรัม) ผสมกระเทียมอบ
สะระแหน่สดสับ 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
เปลือกมะนาวขูดครึ่งลูก + ขูดเพิ่มสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, พาสต้าริกาโทนี, ซอสมะเขือเทศ, เปลือกมะนาว, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนื้อแกะครึ่งหนึ่งลงไป ผัดพลิกไปมาจนสุกเหลือง ประมาณ 8-10 นาที ตักขึ้นใส่จาน ทำซ้ำกับเนื้อแกะที่เหลือ แล้วตักขึ้นใส่จาน
ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 1 นาที เติมน้ำ 6 ถ้วยและเกลือ 1 ช้อนชา จากนั้นใส่เนื้อแกะกลับลงไปในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเนื้อนุ่มมากและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ประมาณ 2 ถึง 2.5 ชั่วโมง

ใช้ที่คีบตักเนื้อแกะใส่ลงในชามขนาดใหญ่ ฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ โดยทิ้งกระดูกและไขมันส่วนเกิน แล้วนำเนื้อกลับใส่ลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งซอสข้นขึ้น ประมาณ 45-60 นาที
ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่พาสต้าลงไปและปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตักน้ำต้มพาสต้าเก็บไว้ 1 ถ้วย และทิ้งส่วนที่เหลือ
ใส่เส้นพาสต้าและน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าครึ่งถ้วยลงในซอส คนให้เข้ากันจนเส้นพาสต้าเคลือบด้วยซอสประมาณ 1 นาที หากซอสไม่ข้นเกินไปให้เติมน้ำเพิ่ม ยกลงจากเตาแล้วใส่ใบสะระแหน่และเปลือกมะนาวขูดลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักใส่ชามแล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สดและเปลือกมะนาวขูด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน