แกะปาปริก้า

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรแกะผัดพริกปาปริก้าแบบละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อลูกวัวส่วนไหล่หรือน่องไร้กระดูก 1.2 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเนื้อแกะส่วนไหล่หรือขาไร้กระดูก 1.2 กิโลกรัม
เกลือและพริกไทยดำป่น
แป้งสาลีสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
เนย 6 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นๆ
หัวหอมสับ 3 หัว
พริกปาปริก้าหวาน 3 ช้อนโต๊ะครึ่ง
ยี่หร่าป่น 1.5 ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่บด 2-3 กลีบ
ใบกระวานสดขนาดใหญ่ 2 ใบ
พริกหวานสีเขียว 1 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นหยาบๆ
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นหยาบๆ
มะเขือเทศลูกใหญ่สับ 1 ลูก
น้ำซุปไก่ 1.5 ถ้วย (ถ้าใช้เนื้อลูกวัว) หรือน้ำซุปเนื้อ 1.5 ถ้วย (ถ้าใช้เนื้อแกะ)
ไวน์ขาวแห้ง 1.5 ถ้วย (ถ้าใช้เนื้อลูกวัว) หรือไวน์แดงแห้ง 1.5 ถ้วย (ถ้าใช้เนื้อแกะ)
1 ช้อนโต๊ะ ครีมเฟรช และช้อนอีกสองสามคันสำหรับตกแต่ง
เคเปอร์ 1/2 ถ้วย (สะเด็ดน้ำแล้ว) สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เนื้อแกะ, พริกหวาน, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, พริกปาปริก้า, ยี่หร่า, ใบกระวาน, ไวน์ขาว, ครีมเฟรช, เคเปอร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

นำเนื้อมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว แล้วคลุกกับแป้ง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เนื้อลงไปทอดทีละน้อยจนเหลืองทั่วทุกด้าน ตักขึ้นใส่จาน
เติมน้ำมันมะกอกลงในกระทะอีกเล็กน้อย แล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่เนยลงไปแล้วละลาย ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 15-20 นาที

ใส่พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า กระเทียม ใบกระวาน พริกหวาน และมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากันและตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที เทน้ำซุปและไวน์ลงไป จากนั้นใส่เนื้อกลับลงไปในกระทะ ปิดฝา นำเข้าเตาอบ และอบจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 2 ชั่วโมง

ตักเนื้อใส่จานและคลุมด้วยฟอยล์ ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นซอสในกระทะให้เนียน ใส่ครีมเฟรชลงไปแล้วเคี่ยวต่อจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 20-30 นาที นำเนื้อกลับใส่กระทะ (หากยังไม่เสิร์ฟทันที ให้พักสตูว์ให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมรับประทาน อุ่นในเตาอบหรือบนไฟปานกลาง) ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่พริกปาปริก้าที่เหลืออีกหนึ่งช้อนชาลงไปคนให้เข้ากันเพื่อเพิ่มรสชาติ

สำหรับตกแต่ง ให้นำเคเปอร์ไปทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนกรอบ โรยหน้าสตูว์ด้วยครีมเฟรชสองสามช้อนโต๊ะและเคเปอร์ทอด (สีเขียว แดง และขาว เป็นสีของธงชาติฮังการี)

สตูว์ที่เหลือสามารถนำไปทานเป็นอาหารกลางวันหรือทานคู่กับไข่ลวกได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เนื้อ / อาหารยุโรป / ราเชล เรย์ / หนึ่งสัปดาห์ในหนึ่งวัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน