เคบับเนื้อแกะย่างทันดูรี

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เคบับเนื้อแกะย่างทันดูรี - สูตรพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
เครื่องเทศการัมมาซาลา 1 ช้อนชา
เมล็ดจากฝักกระวาน 3 ฝัก (1/2 ช้อนชา บดในครกและสาก)
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
กระเทียมสับกระป๋อง 3 ช้อนโต๊ะ หรือกระเทียมสับ 8 กลีบ
โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 ถ้วย
พริกปาปริก้าหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบด 2 ช้อนชา
ผักชีสับ 1/2 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
เกลือหยาบ 2 ช้อนชา หรือเกลือทะเลฮาวาย
ผงแกงอินเดีย 3 ช้อนโต๊ะ (ดูเพิ่มเติม) สูตรอาหาร (เครื่องเทศผสม)
เนื้อขาแกะไร้กระดูก 450 กรัม เลาะเอ็นและไขมันออก แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
ไม้เสียบ 4 อัน (แช่น้ำไว้ 2 ชั่วโมง) หรือ ไม้เสียบ 4 อัน
ต้นหอม 4-5 ต้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
ข้าวบาสมาติกับผักชี (หรือ พาสต้าออร์โซ่กับต้นหอม และเนย) สำหรับเสิร์ฟ
เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นชิ้น และซอสไรตา (ซอสโยเกิร์ตผสมผัก) เล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, ข้าวบาสมาติ, การัมมาซาลา, ยี่หร่า, กระวาน, ผงหัวหอม, กระเทียม, พริกปาปริก้า, แกง, เกล็ดเกลือทะเล, ต้นหอม, โยเกิร์ต, พาสต้าออร์โซ, มะนาว, ซอสไรตะ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะแห้ง ตั้งไฟอ่อน ใส่ผงยี่หร่าและเครื่องเทศลงไปผัดจนหอม การัมมาซาลา ผัดกระเจี๊ยบจนหอมประมาณ 1-2 นาที ใส่ผงหัวหอมและกระเทียม แล้วตักใส่ชาม ใส่โยเกิร์ต ปาปริก้า ผงแกงกะหรี่ ผักชี เกลือ และพริกไทย
เสียบเนื้อแกะหั่นเต๋า 4 ชิ้นลงบนไม้เสียบแต่ละอัน สลับกับต้นหอมซอย โดยเหลือปลายไม้เสียบประมาณ 1/3 ไว้เป็นด้ามจับ จัดเรียงลงในจานแก้วตื้นๆ แล้วเทส่วนผสมโยเกิร์ตลงไป (พลิกกลับด้านตามต้องการเพื่อให้เนื้อเคลือบด้วยโยเกิร์ตจนทั่ว) หมักในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน

ทาน้ำมันบนตะแกรงย่างด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำมัน แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง เอียงไม้เสียบเนื้อย่างเพื่อให้ได้ลายย่างสวยงาม ย่างประมาณ 3-4 นาทีต่อด้านสำหรับแบบสุกปานกลางค่อนข้างดิบ และ 5-6 นาทีต่อด้านสำหรับแบบสุกปานกลาง ตักเนื้อย่างใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและผักชี

เสิร์ฟเคบับพร้อมข้าวบาสมาติผักชี หรือพาสต้าออร์โซกับต้นหอมและเนย และอาจเสิร์ฟพร้อมไรตา (ซอสโยเกิร์ตผสมผัก) ด้วยก็ได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อย่าง / / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน