เคบับเนื้อแกะแกงกะหรี่แบบอินเดีย เสิร์ฟพร้อมชัทนีย์มิ้นต์และเนคทารีน และขนมปิต้า

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - เคบับเนื้อแกะแกงกะหรี่แบบอินเดีย เสิร์ฟพร้อมชัทนีย์มิ้นต์และเนคทารีน และขนมปังพิตา

เวลา: 1 ชั่วโมง 28 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 573, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 40 จี., คาร์โบไฮเดรต 53 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

เคบับเนื้อแกะแกงกะหรี่สไตล์อินเดีย เสิร์ฟพร้อมชัทนีย์มิ้นต์และเนคทารีน และขนมปังพิตา - สูตรพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เคบับเนื้อแกะย่าง เสิร์ฟพร้อมแกงกะหรี่และขนมปังพิต้า

เนื้อแกะส่วนไหล่ไม่มีกระดูก 700 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
เมล็ดผักชี 1/4 ถ้วย
เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
พริกป่นแอนโช 2 ช้อนชา
ขมิ้น 2 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
ขิงสดขูดละเอียดขนาด 2.5 เซนติเมตร
น้ำมันคาโนลา 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
ไม้เสียบลูกชิ้น ยาว 15 ซม. (แช่ในน้ำเย็น 20 นาที)
เกลือ
น้ำมันมะกอก
ขนมปังพิต้ากลวง 4 ชิ้น

ชัทนีย์สะระแหน่และลูกพีชย่าง

เนคทารีน 4 ลูก ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก
มะพร้าวขูดไม่หวาน 3 ช้อนโต๊ะ
พริกเซราโน 1 เม็ด หั่นละเอียด
น้ำมันคาโนลา
เกลือและพริกไทยดำป่น
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นบางๆ เป็นครึ่งวง
กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
ขิงสดขูด 1 ชิ้น (ขนาด 2.5 ซม.)
เมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ด 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
ลูกเกดสีอ่อน 1/4 ถ้วย
ใบสะระแหน่สดสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, มะพร้าว, ลูกพีช, พริกเซราโน่, หัวหอมแดง, กระเทียม, รากขิง, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำตาลทรายแดง, พริกแอนโช, เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, ขมิ้น, ซอสชัทนีย์, พิต้า, ลูกเกด, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับแยมลูกพีช: ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด

ทาเนคทารีนด้วยน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปย่างโดยคว่ำด้านที่หั่นลง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 3 นาที พลิกเนคทารีนอีกด้านแล้วย่างต่อจนนุ่ม ประมาณ 2 นาที นำออกจากเตาแล้วสับหยาบๆ
ตั้งกระทะขนาดกลางบนตะแกรงย่าง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม ใส่พริก กระเทียม ขิง และเมล็ดมัสตาร์ดลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงไป ผัดจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย

ใส่เนคทารีนลงไปแล้วผัดประมาณหนึ่งนาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักใส่ชาม พักให้เย็น แล้วใส่ลูกเกด มะพร้าว และใบสะระแหน่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ

สำหรับเคบับเนื้อแกะ: ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด ในกระทะขนาดเล็กบนตะแกรงปิ้งย่าง ผสมผักชี ยี่หร่า เม็ดมัสตาร์ด และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน นำไปคั่วใต้เตาปิ้งย่างประมาณ 1.5 นาที คนเป็นครั้งคราว นำไปใส่เครื่องบดกาแฟ บดให้ละเอียด แล้วใส่ในชาม

ใส่พริกแอนโช่ ขมิ้น กระเทียม ขิง น้ำมันคาโนลา 1/4 ถ้วย และน้ำส้มสายชูลงไป ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากส่วนผสมแห้งเกินไป ให้เติมน้ำลงไปสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้เหลวขึ้นจนเป็นเนื้อครีม
ใส่เนื้อแกะลงในชามขนาดใหญ่ เติมพริกแกง แล้วคนให้ทั่วจนเนื้อแกะทุกชิ้นเคลือบด้วยพริกแกง คุณสามารถนำไปทอดได้ทันที หรือปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ได้นานถึง 4 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เสียบเนื้อวัว 2 ชิ้นลงบนไม้เสียบ 2 อัน วางเนื้อให้แบนราบบนตะแกรงย่าง ปรุงรสด้วยเกลือทั้งสองด้าน แล้วย่างจนเป็นสีเหลืองทองและมีรอยไหม้เล็กน้อยทั้งสองด้าน และสุกทั่วถึง ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน ราดด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิตาและชัทนีย์