แกงปลาแซลมอนกับชัทนีย์มะม่วง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 350, ไขมันทั้งหมด 13 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 32 จี., คาร์โบไฮเดรต 28 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 66 มก. โซเดียม 797 มก. น้ำตาล 0 จี.

เมนูอาหารจานด่วนและอร่อยสไตล์อินเดียจานนี้เหมาะสำหรับวันหยุดหรือโอกาสพิเศษ เนื้อปลาแซลมอนคลุกผงแกงกะหรี่แล้วนำไปทอดในกระทะ เสิร์ฟพร้อมผักสวิสชาร์ดตุ๋นและชัทนีย์มะม่วงโฮมเมดใส่ลูกเกดและสะระแหน่ รับรองว่าได้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัวทั้งเผ็ด หวาน และเปรี้ยว เวลาปรุงผักสวิสชาร์ด ควรใช้ทั้งใบและก้านที่แข็ง เพราะยิ่งมีใยอาหารมากยิ่งดี!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นบางๆ
พริกเซราโน 1 เม็ด หั่นบางๆ (เอาเมล็ดออกเพื่อลดความเผ็ด)
ผงแกงมาดราส 1 และ 1/4 ช้อนชา
มะม่วง 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ลูกเกดสีทอง 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 2 ช้อนโต๊ะ + 0.5-1 ช้อนชา
ปลาแซลมอนติดหนัง 4 ชิ้น ชิ้นละ 150 กรัม (ควรเป็นปลาแซลมอนจากธรรมชาติ)
ผักสวิสชาร์ด 1 กำใหญ่ ฉีกใบและสับก้าน
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
สะระแหน่สดสับ 1/4 ถ้วยตวง และสะระแหน่เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, ผักสวิสชาร์ด, พริกเซราโน่, แกง, ซอสชัทนีย์, มะม่วง, ลูกเกด, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หอมแดง พริกเซราโน ผงแกงกะหรี่ 1/4 ช้อนชา และเกลือกับพริกไทยดำอย่างละเล็กน้อย ผัดจนหอมแดงเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที
ใส่เนื้อมะม่วง ลูกเกด น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วคนและบดเนื้อมะม่วงเบาๆ จนกว่าน้ำจิ้มจะข้นขึ้น ประมาณ 10-15 นาที

ในระหว่างนี้ ให้ถูผงแกงที่เหลือลงบนด้านบนและด้านข้างของปลาแซลมอน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางปลาโดยให้ด้านที่มีหนังลงในกระทะเทฟลอนที่ยังไม่ร้อน ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง และทอดปลาแซลมอนจนหนังกรอบและเนื้อปลาเกือบสุก ประมาณ 10-12 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่ออีก 1-2 นาที
ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ก้านผักสวิสชาร์ด กระเทียม และเกลือพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนก้านผักสุกนุ่มกำลังดี ประมาณ 3 นาที ใส่ใบผักสวิสชาร์ดลงไป ผัดต่ออีก 3-5 นาที ถ้ากระทะแห้งเกินไป ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย
คนใบสะระแหน่และน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงในชัทนีย์มะม่วง ปรุงรสด้วยเกลือ และเติมน้ำส้มสายชูเพิ่มได้อีก 0.5 ช้อนชาหากต้องการ แบ่งผักคะน้าและปลาใส่จาน ราดด้วยชัทนีย์มะม่วงและโรยด้วยใบสะระแหน่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / กระทะ / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน