ไก่วินดาลู

คะแนนโหวต: 4

อาหารอินเดียรสชาติจัดจ้านจานนี้ หรือที่เรียกว่าแกงไก่ ทำจากไก่หมักและพริกจำนวนมากตามแบบฉบับดั้งเดิม ในสูตรนี้ ไก่ถูกหมักด้วยเครื่องเทศแห้งก่อนที่ราเชลจะนำไปเคี่ยวในซอสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศเดียวกัน

วินดาลู นี่คือเมนูไก่ตุ๋นในซอสแกงกะหรี่ เครื่องปรุงแกงกะหรี่ประกอบด้วยเครื่องเทศดังต่อไปนี้: ขิง พริก ยี่หร่า พริก กระวาน กานพลู ออลสไปซ์ มะขาม อบเชย เม็ดมัสตาร์ด เมล็ดเฟนูกรีค ผักชี และขมิ้น

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ไก่วินดาลู เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิ ขนมปังนาน และชัทนีย์มะม่วง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่:

ไก่ทั้งตัว 1 ตัว หั่นเป็นชิ้นๆ ได้แก่ สะโพก น่อง ปีก และอก 2 ชิ้น โดยเอาหนังออก ไม่รวมปีก
กระเทียมกลีบใหญ่ 2-3 กลีบ สับละเอียด
น้ำมะนาว 2 ลูก

วินดาลู:

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ สับละเอียด
ใบกระวานสด 2 ใบ
พริกแดง 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
ขิงสดขนาด 4 ซม. ปอกเปลือกและขูดฝอย
หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
เกลือ
มะเขือเทศกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็กในน้ำของมันเอง 1 กระป๋อง

เครื่องเทศแกงกะหรี่:

ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
ผักชีป่น 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
พริกปาปริก้าเผ็ด 2 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
ผงกระวาน 1/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

อินนิ่ง:

ข้าวหอมมะลิ 1.5 ถ้วย
นาน (ขนมปังแผ่นแบน) และเนยใส
ถั่วลิสงหรืออัลมอนด์คั่วบด
สะระแหน่สดสับ ผักชี
มะนาวฝาน
ชัทนีย์มะม่วง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, แกง, ขมิ้น, ผักชี, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า, ผงมัสตาร์ด, กระวาน, อบเชย, ใบกระวาน, พริก, รากขิง, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, ข้าวหอมมะลิ, ขนมปังนาน, เนยใส, ซอสชัทนีย์, ถั่วลิสง, อัลมอนด์, สะระแหน่, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางไก่ (ไม่รวมปีก) ลงบนจานเสิร์ฟที่เหมาะสม แล้วคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง กระเทียม น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ปิดฝาเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง แล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
ใส่ปีกไก่ลงในหม้อขนาดเล็ก เติมน้ำให้ท่วม และปรุงรสด้วยเกลือ นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที แยกน้ำซุปไว้ 1 ถ้วยสำหรับทำซอส

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่กระเทียม ใบกระวาน พริก ขิง หัวหอม และเครื่องเทศแกงที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมนุ่ม ประมาณ 7-8 นาที

ใส่มะเขือเทศและน้ำซุป 1 ถ้วยลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่ชิ้นไก่ลงไป ปิดฝาหรือใช้ฟอยล์ปิด โดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกมา ลดไฟลง แล้วเคี่ยวไก่ในซอสโดยไม่ต้องให้เดือด ประมาณ 30 นาที
สำหรับเสิร์ฟ: ในระหว่างนี้ ให้หุงข้าวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ นำนานไปอุ่นในกระทะโดยใส่น้ำเล็กน้อย แล้วนำนานร้อนๆ มาทาลงบนข้าว เนยละลาย.

เสิร์ฟวินดาลูราดข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกับนาน (ขนมปังอินเดีย) และ... มะม่วงชัทนีย์ ใช้เป็นอาหารเสริม