ไก่วินดาลู

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 333, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 24 จี., คาร์โบไฮเดรต 14 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 66 มก. โซเดียม 454 มก. น้ำตาล 6 จี.

แกงไก่วินดาลูเป็นแกงอินเดียที่มีรสชาติเผ็ด หวาน และเปรี้ยว สูตรวินดาลูมีต้นกำเนิดมาจากอาหารกัว ซึ่งเดิมทีชาวโปรตุเกสนำเข้ามา ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ไก่สุก ซอสมะเขือเทศ และสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งจะทำให้ซอสมีรสชาติที่ซับซ้อนและหลากหลาย ราดวินดาลูลงบนข้าวสวยร้อนๆ แล้วรับประทานได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กระเทียม 4 กลีบ
พริกเฟรสโน 2 เม็ด (เอาเมล็ดออกแล้ว)
ขิงสดหั่นบางๆ 1/4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ผงแกงมาดราส
พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
ไก่ย่างฉีกฝอย 2 1/2 ถ้วยตวง (เอาหนังออก)
ข้าวสวยและผักชี สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่ย่าง, พริกเฟรสโน, รากขิง, ซอสมะเขือเทศ, ซอสวูสเตอร์เชียร์, แกง, ข้าวเมล็ดยาว, ผักชี, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำกระเทียม พริก ขิง ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์เชียร์ ผงแกงกะหรี่ และปาปริก้าใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน โดยใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างโถลงมา และเติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะตามต้องการ
ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนหัวหอมนุ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 6 นาที ใส่กระเทียมบดผสมเครื่องเทศลงไป ผัดตลอดเวลาจนเป็นสีน้ำตาลทองและสีเข้มขึ้น ประมาณ 1-2 นาที

ใส่น้ำ 2 ถ้วยและเกลือ 1 ช้อนชาลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาและเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 10 นาที ใส่ไก่ลงไปและเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 8-10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และเติมน้ำเพิ่มหากซอสข้นเกินไป เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย โรยหน้าด้วยผักชี

หมวดหมู่: