เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมื่อเลือกเมนูไก่ที่ทำง่าย ลองทำไก่ปาปริก้าดูสิ ซุปไก่ข้นๆ หรือซอสชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฮังการี รสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นมาจากพริกปาปริก้าที่ใส่ลงไปอย่างมากมาย ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารฮังการี ปาปริก้ามักเสิร์ฟพร้อมผักและพาสต้า แต่สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง เพราะมันฝรั่งที่ใส่ลงไปในซอสก็อิ่มท้องได้ในตัวแล้ว

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ติดกระดูก 1.2 กิโลกรัม (6-8 ชิ้น)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว หั่นบางๆ เป็นวงๆ ประมาณหนึ่งในสี่
• มันฝรั่งขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 2 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, มันฝรั่ง, หัวหอม, พริกปาปริก้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ผสมเกลือ ปาปริก้า และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน ซับไก่ให้แห้งแล้วถูเครื่องปรุงให้ทั่ว ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาด 3-4 ควอร์ต (1.5-2 ควอร์ต) บนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป วางไก่โดยเอาด้านที่มีหนังลงในน้ำมันร้อน แล้วทอดประมาณ 3 นาที จนเหลืองสวย จากนั้นพลิกด้านแล้วทอดอีกด้าน
ขั้นตอนที่ 2
• ตักไก่ที่หั่นแล้วใส่จานและสะเด็ดน้ำมันออก เหลือไว้เพียงเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) นำกระทะกลับไปตั้งไฟ ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทยดำป่น ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่มันฝรั่งและ น้ำซุปไก่ และขูดเศษที่ไหม้เกรียมติดก้นหม้อออกให้หมด ใส่ไก่ลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้มให้เดือด ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที จนไก่สุกทั่ว จากนั้นตักไก่ใส่จานแล้วปิดฝาไว้
ขั้นตอนที่ 4
• นำซอสไปตั้งไฟให้เดือด แล้วลดไฟลงเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที จนซอสระเหยไปบ้าง ชิมรสและเติมเกลือเพิ่มถ้าต้องการ ใส่เนื้อไก่ลงไปในซอส พักไว้สักครู่ แล้วเสิร์ฟพร้อมพาสต้าทาร์โคนยาต้มสุก

คะแนนโหวต: 5