เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เคบับเหล่านี้ทำจากเนื้อไก่ส่วนสะโพก เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดย่างทั้งฝัก โดยไม่ต้องหมักไก่ก่อน นำเนื้อไก่ส่วนสะโพกมาเสียบไม้ที่แช่น้ำไว้ก่อน สลับกับพริกหวานและต้นหอม แล้วนำไปย่าง ทาด้วยเนยรสเผ็ดผสมเมล็ดขึ้นฉ่าย ซึ่งจะทำให้เคบับมีรสชาติคล้ายปีกไก่บัฟฟาโลทอดชื่อดัง เสิร์ฟพร้อมเนยรสเผ็ดเพิ่มอีกเล็กน้อย เพื่อให้ได้ลิ้มรสชาติที่ลงตัวอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ส่วนสะโพกไม่มีกระดูกและหนัง น้ำหนัก 1.3 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 4 เซนติเมตร
• ข้าวโพด 8 ฝัก (พร้อมใบ)
• เนยจืด 165 กรัม
• ซอสพริก 3/4 ถ้วย
• เมล็ดขึ้นฉ่าย 1 ช้อนชา
• พริกหวานขนาดใหญ่ 2 ลูก (สีแดง เหลือง และ/หรือ ส้ม) หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.
• ต้นหอม 1 กำ (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน) หั่นเป็นท่อนยาว 5 เซนติเมตร
• น้ำมันพืชสำหรับย่าง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, พริกหวาน, ข้าวโพด, เมล็ดขึ้นฉ่าย, ซอสบัฟฟาโล

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• แช่ไม้เสียบ 8 อันในน้ำประมาณ 15-20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้บนเตาย่าง แกะเปลือกข้าวโพดออกประมาณครึ่งหนึ่งแล้วดึงเส้นใยออก จากนั้นปิดเปลือกกลับเข้าที่เดิม
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด ในขณะเดียวกัน ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ละลายเนยกับซอสเผ็ดและเมล็ดขึ้นฉ่าย คนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 3
• เสียบพริกหวาน ต้นหอม และไก่สลับกันลงบนไม้เสียบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
ขั้นตอนที่ 4
• ทาน้ำมันพืชให้ทั่วตะแกรงย่าง ย่างข้าวโพดและเคบับ พลิกกลับด้านบ่อยๆ จนกระทั่งเปลือกข้าวโพดไหม้เกรียมและไก่สุกทั่ว ประมาณ 15-20 นาที ตักข้าวโพดขึ้นใส่จาน ทาเคบับด้วยเนยร้อนเล็กน้อย (ค่อยๆ ใส่ทีละน้อยเพื่อป้องกันเปลวไฟลุกไหม้) ย่างต่อ พลิกกลับด้าน จนกระทั่งน้ำมันเริ่มร้อนจัด ประมาณอีก 2 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ตักเคบับใส่จานแล้วทาด้วยเนยร้อนเพิ่มเติม เสิร์ฟเคบับและข้าวโพดพร้อมเนยที่เหลือ

คะแนนโหวต: 1