ฮัมมัสและเนื้อแกะปรุงรส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 700, ไขมันทั้งหมด 44 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 36 จี., คาร์โบไฮเดรต 41 จี., เส้นใย 12 จี., คอเลสเตอรอล 94 มก. โซเดียม 1453 มก. น้ำตาล 8 จี.

เมนูชามใหญ่สไตล์ตะวันออกกลางจานนี้มีส่วนประกอบหลักคือฮัมมัสเนื้อเนียนนุ่มอุ่นๆ ที่ทำได้ง่ายๆ จากถั่วชิกพีในกระป๋อง ปรุงรสด้วยทาฮินี กระเทียม มะนาว และยี่หร่า ราดด้วยเนื้อแกะสับผัดเครื่องเทศ และสลัดแตงกวาสด เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าสามเหลี่ยม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วชิกพี 2 กระป๋อง (ขนาด 425 กรัม) เทน้ำทิ้ง
ทาฮินี 1/3 ถ้วยตวง คนให้เข้ากันดี
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
เนื้อแกะหรือเนื้อวัวบด 450 กรัม
พริกปาปริก้าเผ็ด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
มะเขือเทศกระป๋องย่างไฟหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (425 กรัม)
ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีสับสด 0.5 ถ้วย
เสิร์ฟพร้อมพิต้าอุ่นๆ และสลัดแตงกวา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะสับ, เนื้อบด, ถั่วชิกพี, ทาฮินี, น้ำมะนาว, ฮัมมัส, มะเขือเทศทอด, แตงกวา, ออลสไปซ์, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง นำถั่วชิกพีและน้ำที่ใช้ต้มไปเคี่ยวจนเดือด เทน้ำออกใส่ชามแยก ตักถั่วชิกพี 1/4 ถ้วยเก็บไว้สำหรับเสิร์ฟ นำถั่วชิกพีที่เหลือไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับน้ำที่ใช้ต้มถั่วชิกพี 1/2 ถ้วย ทาฮินี กระเทียมครึ่งหนึ่ง น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และผงยี่หร่าและเกลืออย่างละ 1/2 ช้อนชา ใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ปั่นจนเนียน ประมาณ 2-3 นาที ถ้าฮัมมัสข้นเกินไป ให้เติมน้ำที่ใช้ต้มถั่วชิกพีทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ
ตั้งกระทะไม่ติดไฟขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่เนื้อแกะลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดจนเนื้อแกะเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 3-5 นาที เทน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ เหลือไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมที่เหลือ ยี่หร่า 1 ช้อนชา ปาปริก้า อบเชย และออลสไปซ์ ผัดคนประมาณ 1 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวจนข้น ประมาณ 4-5 นาที ใส่่น้ำมะนาวที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ และสมุนไพรครึ่งหนึ่งลงไป คนให้เข้ากัน