เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรฮัมมัสนี้ใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมเกือบทั้งหมด รวมถึงทาฮินี น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว แต่มีส่วนผสมที่ไม่คาดคิดอย่างหนึ่งที่สร้างความประหลาดใจอย่างน่ายินดี นั่นคือ อะโวคาโด อะโวคาโดเนื้อละเอียดให้สีเขียวอ่อนๆ รสชาติเข้มข้น และไขมันธรรมชาติในปริมาณที่พอเหมาะ ทำให้สามารถลดปริมาณน้ำมันมะกอกลงได้ แต่ยังคงได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มอย่างที่ควรจะเป็น เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสดเบาๆ และขนมปังแผ่นบางๆ

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) เทน้ำออกใส่ภาชนะแยกต่างหาก แล้วล้างถั่วชิกพีให้สะอาด
• อะโวคาโดขนาดเล็ก 1 ลูก
• ทาฮินี 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาวคั้นสด 2-3 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
• แครอทสีรุ้งขนาดใหญ่ 1 หัว หรือขนาดเล็ก 2 หัว ปอกเปลือกแล้ว
• แตงกวา 1 ลูก ปอกเปลือกแล้ว
• หัวไชเท้า 2 หัว หั่นบางมาก
• ไมโครกรีนหรือต้นอ่อน 3/4 ถ้วย (หั่นยาว)
• ส่วนผสมของเมล็ดป๊อปปี้ เมล็ดงา และหัวหอมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังแผ่นอุ่นๆ หรือขนมปังกรอบ สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วชิกพี, อะโวคาโด, แตงกวา, แครอท, หัวไชเท้า, ทาฮินี, น้ำมะนาว, สลัดผักรวม, หัวหอมแห้ง, งา, ดอกป๊อปปี้

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่ถั่วชิกพีและน้ำที่ใช้ต้ม 2 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องปั่นอาหาร จากนั้นใส่ครึ่งลูกอะโวคาโด ทาฮินี น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ปั่นจนเกือบเนียน โดยใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างโถเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่น้ำแข็ง 2-3 ก้อน แล้วปั่นจนเนียนฟู หากฮัมมัสข้นเกินไป ให้เติมน้ำจากถั่วชิกพีอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ และถ้าต้องการ สามารถเติมน้ำมะนาวอีก 1 ช้อนโต๊ะได้
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามขนาดกลาง ผสมแครอท แตงกวา หัวไชเท้า และไมโครกรีนเข้าด้วยกัน ราดด้วยน้ำมะนาวที่เหลือ 1 ช้อนชาและน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าเบาๆ
ขั้นตอนที่ 4
• แบ่งฮัมมัสใส่ชามตื้นๆ โดยใช้ช้อนปาดไปด้านข้างเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับผัก ใส่ผักลงไปในฮัมมัส จากนั้นหั่นอะโวคาโดครึ่งลูกที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงไปรวมกับผัก โรยด้วยงาและเมล็ดป๊อปปี้
ขั้นตอนที่ 5
• ราดด้วยน้ำมันมะกอกเพิ่มเติมแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปัง

คะแนนโหวต: 1