เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ในชามสลัดแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ ทริชา เยียร์วูด ใช้ข้าวกล้องเป็นฐาน ผสมผสานกับผักผัดเบาๆ ได้แก่ ถั่วลันเตาหวาน บวบ รากเฟนเนล และเห็ดชิตาเกะ ผลลัพธ์ที่ได้คือสลัดที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ ราดด้วยอะโวคาโดสดหั่นบางๆ เมล็ดฟักทองเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ และน้ำสลัดกรีนก็อดเดสที่สดชื่นอย่างเหลือเชื่อ น้ำสลัดนี้ผสมผสานสมุนไพรสดสี่ชนิด ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน โหระพา และต้นหอม รวมกันแล้วให้รสชาติที่เข้มข้น เสริมด้วยปลาแอนโชวี่ เก็บน้ำสลัดที่เหลือไว้ในตู้เย็นและนำไปใช้กับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

สถานีบริการน้ำมันกรีนก็อดเดส

• ปลาแอนโชวี่ 2 ชิ้น
• กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ ขูดละเอียด
• โยเกิร์ตกรีกธรรมดา 3/4 ถ้วย
• มายองเนส 1/3 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสด 0.5 ถ้วย
• ใบโหระพาสด 1/4 ถ้วย
• ต้นหอมสดสับ 1/4 ถ้วย
• ใบตาร์รากอนสด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ชามข้าว

• ข้าวกล้องกลม 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
• รากเฟนเนล 1 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน (เอาแกนกลางออก) แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
• เห็ดหอม 220 กรัม เอาโคนออก หั่นหมวกเป็นชิ้นบางๆ
• ถั่วลันเตาหวาน 1.5 ถ้วยตวง ตัดหัวท้ายออกและหักฝักครึ่ง
• บวบขนาดกลาง 1 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
• อะโวคาโด 1 ลูก หั่นบางๆ
• เมล็ดฟักทองคั่ว (แกะเปลือกแล้ว) 1/3 ถ้วย หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วสับ 1/3 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปลาแอนโชวี่, กระเทียม, โยเกิร์ต, มายองเนส, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ต้นหอม, ทาร์รากอน, น้ำมะนาว, ข้าวกล้อง, หัวยี่หร่า, เห็ดชิตาเกะ, ถั่วลันเตาหวาน, บวบ, อะโวคาโด, เมล็ดฟักทอง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1

• น้ำสลัดกรีนก็อดเดส:

  
  นำปลาแอนโชวี่ กระเทียม โยเกิร์ต มายonnaise ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ต้นหอมฝรั่ง ใบตาร์รากอน และน้ำมะนาวใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 2

• ชามข้าว:

  
  ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนชา และข้าวกล้องลงไป ต้มจนข้าวสุกนุ่มแต่ยังคงรูปอยู่ ประมาณ 45 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
ขั้นตอนที่ 3
• ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เฟนเนล เห็ดหอม และเกลือ 1/4 ช้อนชา ผัดเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเห็ดหอมเริ่มมีสีน้ำตาลเป็นจุดๆ และเฟนเนลสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 5 นาที ใส่น้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วใส่ถั่วลันเตาหวาน บวบ และเกลืออีก 1/4 ช้อนชา ผัดเป็นครั้งคราว จนกระทั่งผักสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• แบ่งข้าวใส่ชามสี่ใบ วางผักที่ผัดไว้ด้านบน ตามด้วยอะโวคาโดหั่นชิ้น ราดด้วยน้ำสลัดกรีนก็อดเดส และโรยด้วยเมล็ดฟักทอง
  
  

  บันทึก

  
  น้ำสลัดที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

คะแนนโหวต: 1